食材介紹：

為鮑科動物雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑及羊鮑等的貝殼。多分布于沿海地區。夏、秋二季捕捉、去肉，取貝殼洗凈，除去雜質，曬干。雜色鮑呈長卵圓形，內面觀略呈耳形，光滑，具彩色光澤。長7至9厘米，外表面暗紅色，有20余個從頂端向右排列的疣狀突起，末端6至9個開孔，殼較厚，約0.5至10毫米。質堅硬，不易破碎，斷面顯層次，無臭，味微咸。皺紋盤鮑呈橢圓形，長6至12厘米，寬6至8厘米，高2至3厘米，表面灰棕色，末端3至5個開孔，殼較薄，斷面0.5至5毫米。耳鮑狹長，略扭曲，呈耳狀，長6至7厘米，寬2.5至3.5厘米，高約1厘米，表面光滑，具翠綠色及其他顏色形成的斑紋。末端5至7個開孔。殼薄，斷面0.5至1.5毫米。羊鮑近圓形，較小，長4至8厘米，寬2.5至6厘米，高0.8至2厘米。有2行整齊的突起，末端4至5個開孔呈管狀。

本品不宜久服，令人寒中。

食材營養：

制作指導：

凡肝陽上亢，癥見頭痛眩暈，耳鳴目脹者，可與牡蠣、代赭石、磁石等配伍，以加強平肝潛陽之功；凡肝火上炎，目赤腫痛者，可與菊花、決明子配伍，或與黃連、車前子同用。此外，石決明咸寒沉降，有清熱育陰、利尿通淋之功，尚可入復方中治療骨蒸潮熱，砂淋澀痛、癰腫瘡瘍等癥。

食療作用：

味咸，性寒。歸肝經、腎經。質重沉降。

1.平肝潛陽。本品能清降肝火、平肝潛陽，可治療肝陽上亢所致的頭痛、眩暈等癥狀。

2.明目退翳。可治療肝熱目赤、羞明腫痛。

3.利尿通淋。可治療小便不利，砂石淋痛，癰腫瘡瘍。

本品性寒清肝火，質重平肝陽，兼有養陰明目之功，凡肝陽上亢、肝火目赤及陰虛目暗等證均為常用。

食物相克：

服本品永不得食山桃，令人喪目；本品與云母相克。

其他：

本品功專明目，質硬類石故名石決明。《綱目》云：“決明、千里光、以功名也。”

食譜營養：

營養成分：