食材介紹：

甘松為敗醬科植物甘松和寬葉甘松根及根莖。甘松為多年生草本，生于海拔3500至4500米的高山草原地帶，分布于甘肅、青海、四川、云南西北部；寬葉甘松生于3000米以上的高山草原或疏林中，分布于四川、云南、西藏等地。

秋末冬初莖葉將枯萎時挖根，抖凈泥沙，不可水洗，除去殘莖及須根，陰干或曬干。

甘松根莖略呈圓錐形，多彎曲，長5～18cm。 根莖短小，上端有莖、葉殘基，呈狹長的膜質片狀或纖維狀。外層黑棕色，內層棕色或黃色。根單一或數條交結、分枝或并列，直徑0.3～1cm。表面棕褐色，皺縮，有細根及須根。質松脆，易折斷，斷面粗糙，皮部深棕色，常成裂片狀，木部黃白色。氣特異，味苦而辛，有清涼感。

以條長、根粗、香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.與山柰相須為用，以增理氣止痛之效。

2.因寒而氣滯脹痛者，可配干姜、高良姜等溫中行氣之品。

3.脾虛運化不健而脹滿者，可配黨參、白術、木香等健脾和胃之藥。

4.思慮傷脾或脾胃虛寒之飲食無味，食多腹脹，倦怠無力，舌淡苔白，脈沉緩弱者，每多與黨參、白術、木香、焦三仙等同用。

食療作用：

甘松味辛、甘，性溫；歸脾、胃經；芳香行散；

具有溫中散寒，理氣止痛，醒脾開胃的功效；

主治脘腹冷痛脹滿，不思飲食，胸痛，牙痛，跌仆傷痛，腳氣浮腫，霍亂轉筋。

其他：

《綱目》：“產于川西松州，其味甘，故名。”

食譜營養：

營養成分：