食材介紹：

russels Ｓprouts（Ｂrassica oleracea,spp.）孢子甘藍，是甘藍的一個變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多，我國有少量栽培，訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔凈，無病蟲害者為佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味為佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮后加奶油調味，或煎炒，或加入湯里。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。

食材營養：

孢子甘藍味甘，性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用于治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等癥。

制作指導：

孢子甘藍主要供西餐做配菜或做湯。

食譜營養：

甘藍拌青椒絲：'1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；2.大蔥去根洗凈切成絲；3.將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可...    詳細介紹

芥末菜卷：'1.將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；2.把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在...    詳細介紹

營養成分：