食材介紹：

細辛為馬兜鈴科植物遼細辛、細辛和漢城細辛的帶根全草。細辛多年生草本，生于林下坡地或山溝陰濕而肥沃處。分布于東北及河南、山西、陜西、山東等地。移栽者生長3至5年、直播者生長5至6年后采收。9月中旬挖出全部根系，去掉泥土，每1至2千克捆成一把，放陰涼處陰干。

遼細辛全草常卷曲成團。根莖呈不規則圓柱形，長3至10厘米，直徑2至4毫米，表面灰棕色，有環節，節間長2至3毫米。根細長，密生節上，長10至20厘米，直徑約1毫米；灰黃色，質脆。葉基生，柄長，呈卵狀心形或腎狀心形，長4至9厘米，寬5至13厘米。表面深綠色，偶見花，紫褐色，半球形，氣芳香，葉辛辣，略有麻舌感。

細辛與遼細辛相似，但根莖細長，長5至15厘米，直徑1至3毫米，節間長0.2至1厘米，葉片較薄，心形。氣味較弱。

漢城細辛與細辛極相似。但葉背面毛較密告，葉柄有毛。

食材營養：

制作指導：

1、細辛主要能散寒止痛，常與羌活、荊芥、川芎等同用，治療外感風寒頭痛較劇的病癥；

2、對于外感風寒、陰寒里盛的病癥，亦可應用，須配合麻黃、附子等同用；

3、細辛止痛力強，對于頭痛、齒痛都有較顯著的療效，頭痛可配合羌活、白芷等同用，齒痛可配合白芷、石膏等同用；

4、對于風濕痹痛，以屬于寒濕者為宜，可與羌活、川烏、草烏等配合應用；

5、細辛能溫肺以化痰飲，所以主要用于治療肺寒咳嗽、痰多質稀色白的病癥，常與干姜、半夏等配伍應用；

6、本品又能通鼻竅，療口瘡。用于鼻淵，常配合白芷等應用；

7、用于口舌生瘡，可單用一味細辛，研末敷于臍部。

食療作用：

細辛味辛，性溫；有小毒；歸心、肺、腎經；芳烈宣散；

具有祛風散寒止痛，溫肺化飲通竅的功效；

主治外感風寒、頭痛、牙痛、風寒溫痹、痰飲咳喘、鼻塞鼻淵、風眼目翳、耳閉咽痛、口瘡口臭。

品對神經系統有鎮靜、催眠、抗驚厥、解熱鎮痛、麻醉的作用；具有明顯的抗炎作用；具有強心作用。

食物相克：

細辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。

其他：

本品根細小而味辛，故名細辛。《本草圖經》云：“其根細而味其極辛。”《綱目》云：“小辛、少辛，皆此義也。”

食譜營養：

營養成分：