食材介紹：

延胡索為罌粟科植物延胡索的塊莖。延胡索多年生草本，生于低海拔曠野草地、丘陵林緣。分布于河陜西、江蘇、安徽浙江、湖北等到地。浙江東陽、磐安、永康、縉云等地及江蘇南南通地區(qū)有大量栽培。

栽種第2至5月上旬至下旬，地上部分枯萎時(shí)采挖，去須根、去老皮、洗凈，放入開水中煮燙，煮至無白心，撈起，晾曬。

延胡索塊莖扁球形，直徑5至18毫米，表面灰黃色或黃棕色，底部微凹處為莖痕或根痕，有的塊莖成“分瓣”狀或上部分成2至3瓣。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面黃色或黃棕色，角質(zhì)，有蠟樣光澤，氣微，味苦。

以個(gè)大、飽滿，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面色黃者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導(dǎo)：

1.活血宜酒炒，止痛宜醋制。

2.凡胸陽不振，氣血凝滯，以致胸痹心痛者，可當(dāng)歸、莪術(shù)、五靈脂、高良姜配伍，以溫經(jīng)活血、行氣止痛。

3.肝氣郁滯化熱，胃脘疼痛連兩脅者，可與川楝子并用，以疏肝行氣止痛。

4.婦人氣滯而致血瘀，經(jīng)前少腹脹痛者，可與烏藥、香附等并施，以行氣止痛。

食療作用：

延胡索味苦、辛，性溫；歸肝、心、胃經(jīng)；善行走散，可升可降；

具有活血散瘀，行氣止痛的功效；

主治胸痹心痛，脅肋、脘腹諸痛，頭痛、腰痛、疝氣痛、筋骨痛、痛經(jīng)、經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀腹痛，跌打損傷。

其他：

延胡索本作玄胡索，因避宋始祖趙玄朗之諱而改為延或元。《醫(yī)學(xué)入門》云：“玄胡老紅軍生胡國，玄言其色，索言其苗交紐也。”

食譜營養(yǎng)：

紅棗糯米粥：'1.糯米、黑米分別洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.元胡以小布袋包好；3.當(dāng)歸、紅棗用冷水洗凈；4.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、...    詳細(xì)介紹

營養(yǎng)成分：