食材介紹：

地龍為鉅蚓科環節動物參環毛蚓、威廉環毛蚓、通俗環毛蚓及櫛盲環毛蚓等的全體。參環毛蚓生于潮濕、疏松的泥土中。分布于廣西、廣東、福建等地；威廉環毛蚓生于潮濕多有機物處，分布于江蘇、浙江、湖北、上海、天津等地；通俗環毛蚓生于潮濕多有有機物處，分布于江蘇、浙江、湖北、上海、天津等省市；櫛盲環毛蚓生于潮濕多有有機物處，分布于江蘇南部、浙江、上海及南昌等地。春季至秋季捕捉，洗去粘液，及時剖開腹部，洗去內臟及泥沙，曬干或低溫干燥。

參環毛蚓藥材習稱“廣地龍”；威廉環毛蚓、通俗環毛蚓、櫛盲環毛蚓藥材習稱“滬地龍”。

1.廣地龍呈長條薄片，長15至20厘米，寬1至2厘米。全體具環節，背部棕褐色，腹部淺黃色；第14至16環節為生殖帶，習稱“白頸”，較光亮。體前端稍尖，尾部鈍圓，剛毛圈粗糙而硬。體輕，不易折斷。氣腥，味微咸。2.滬地龍長8至15厘米，寬0.5至1.5厘米。全體具環節，背部棕褐色至黃褐色，腹部淺黃棕色。其他性狀與廣地龍相似。

食材營養：

制作指導：

1.地龍味腥，內服易致嘔吐，煎劑宜配少量陳皮，或炒香研末裝膠囊服，可減少此反應。

2.傷寒熱極煩悶，狂躁不安者，用生蚯蚓絞汁或水煎服。

3.中風，風痰入絡，氣血運行不暢，癥見半身不遂，口眼歪斜，語言謇澀者，可與天麻、鉤藤、天南星等同用，以平肝熄風，化痰通絡。

4.肺熱喘咳者，可與麻黃、杏仁、桑白皮等到同用，以增清肺平喘之效。

食療作用：

地龍味咸，性寒；歸肝、脾、腎經；氣腥竄降；

具有清熱止痙，平肝熄風，通經活絡，平喘利尿的功效；

主治熱病發熱狂燥，驚癇抽搐，肝陽頭痛，中風偏癱，風濕痹痛，肺熱喘咳，小便不通，瘡瘍腫毒。

食物相克：

地龍畏蔥、鹽。

其他：

《綱目》云：“蚓之行也，引向后申，其婁如丘，故名蚯蚓。術有言蚓可興云，又知陰晴，故有土龍、龍子之名。”

食譜營養：

營養成分：