食材介紹：

辛夷為木蘭科植物望春玉蘭、玉蘭、武當玉蘭等的干燥花蕾。玉蘭為落葉喬木，生于海拔400至2400米的山坡林中，分布于河南本部陜西南部、甘肅、湖北西部及四川、安徽、浙江、江西、湖南、廣東等地，春季花蕾尚未開放時，齊花梗處剪下，白天置陽光下曝曬，晚上堆成垛發汗，使里外干濕一致，曬至五成干時，堆放1至2日，再曬至一干，如遇雨天，可烘干。

望春玉蘭干燥花蕾呈毛筆頭形或長卵形，長1.2至2.5厘米，直徑1至1.5厘米。苞片2至3層，每層2片，外表面密被灰白色或灰綠色長茸毛，內表面無毛，棕褐色。花被片9，3輪，棕褐色。除去花被，內有多婁棕黃色的雄蕊和雌蕊。體輕質脆，氣香，味辛而稍苦。

玉蘭干燥花蕾長1.5至3厘米，直徑1至1.5厘米。苞片外表面密被灰白色或灰綠色茸毛，花被片9，內外輪無顯著差異。

武當玉蘭花蕾長3至4厘米，直徑1至2厘米。苞片外表面密被淡黃色或淡黃綠色茸毛，有的苞片脫落呈黑褐色。花被片10至15。，內外輪無顯著差異。

均以花蕾大，未開放，色黃綠，無枝梗者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.凡癥屬風寒，鼻流清涕，噴嚏不止者，可與防風、白芷、細辛、川芎等同用。

2.若鼻流濁涕，黃厚熱臭，癥屬風熱者，可與薄荷、黃芩、金銀花等配伍。

3.若病程日久，膽熱上犯， 癥見濁弟如膿，腥臭難聞，鼻塞不聞香臭者，可與柴胡、山板子、貝母等清肝膽藥同施。

4.本品亦可外用，如鵝不食草煎水滴鼻，或與魚腦石研末搐鼻治療鼻淵，或與蛇麻子等共同治療齒痛等。

食療作用：

辛夷味辛，性溫；歸肺、胃經；芳香宣散；

具有祛風散寒，通竅止痛；

主治風寒頭痛，目眩，鼻淵，鼻寒流涕，齒痛，面腫。

食物相克：

辛夷與五石脂相克；不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。

其他：

夷者，《綱目》云：“夷者，荑也，其苞初生如荑而味辛也。”按荑者，草之嫩芽也。《本草拾遺》云：“辛夷花未發時，苞如小桃子，有毛故名侯桃。初發如筆狀，北人呼為木筆，其花最早，南人呼為迎春。”

食譜營養：

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營養成分：