食材介紹：

梔子為茜草科植物梔子的成熟果實。梔子常綠灌木，生于丘陵山地或山坡灌林中，有栽培。分布于中南、西南及江蘇、安徽浙江、江西、福建、臺灣等地。于10月中、下旬，果皮由綠轉為黃綠時采收，除去果柄雜物，置蒸籠內微蒸或放入明礬水中微煮，取出曬干或烘干，也可直接將果實曬干或烘干。

梔子果實呈倒卵形或橢圓形，長1.5至3.5厘米，直徑1至1.5厘米。表面紅棕色或紅黃色，微有光澤，有6至8條翅狀縱棱，棱間有一條明顯的縱脈紋，并有分枝，頂端殘存萼片。先端有6至8條長形裂片，基部稍尖，有殘留果梗。果實薄而脆，略有光澤；內表面鮮黃色，有光澤，具2至3條隆起的假隔膜，種子多數，扁卵圓形，集結成團，深紅色或紅黃色，表面密具細小疣狀突起，氣微，味微酸而苦。以皮薄，飽滿，色紅黃者為佳。

食材營養：

制作指導：

1.瀉火宜生用，止血宜炒炭，除煩嘔宜姜汁炒。

2.清利濕熱。用于肝膽濕熱的發黃，常配菌陳、大黃同用，如菌陳蒿湯。

3.本品配黃芩，能瀉肺火；再加淡豆豉，能雙解表里之熱，配以黃芩，能瀉三焦火、清心熱。

4.梔子配以生地、丹皮，能涼血止血，治血熱妄行、吐衄尿血。

5.梔子配以黃柏、茵陳，能清熱利濕，治濕熱黃疸。

6.過去在臨床應用方面有山梔皮去肌表熱、山梔仁清心熱的用法，現在上海地區已予簡化，均用整個梔子，不再分梔皮、梔仁。

食療作用：

梔子味苦，性寒；歸心、肝、肺、胃、三焦胞絡六經；可長可降；

具有瀉火除煩，清熱利濕，涼血止血，消腫解毒；

主治熱病心煩不眠，肝火頭痛目赤，胃熱消渴，濕熱黃疸、淋癥，吐血衄血，血痢尿血，瘡瘍腫毒，外傷腫痛。

其他：

梔子亦作卮子，卮為古代酒器，梔子其形與卮子相似，故借以為名。《綱目》云：“卮，酒器也。卮子象之，故名。俗作梔。”

食譜營養：

干燒杞麥冬筍：'1.將冬筍入油鍋，低溫炸成金黃色，撈出；2.將鍋中加冬筍、清湯、料酒、味精、白糖、枸杞子、菊花、生梔子、麥冬，置武火燒沸，用文火燉煮至汁干即成。...    詳細介紹

營養成分：