食材介紹：

桑科植物桑根皮，全國各地均產。秋末葉落時至次春發芽前采挖根部，刮去黃棕色粗皮，縱向剖開，剝取根皮，曬干。

桑白皮根皮呈扭曲的卷筒狀、槽狀或板片狀，厚1至4毫米，外表面白色或淡黃白色，較平坦，有的殘留橙黃色鱗狀栓皮，內表面黃白色或灰黃色，有細皺紋。體輕，質韌，纖維性強，難折斷，易縱向撕裂，撕裂時有粉塵飛揚氣微，味微甘。以色白，皮厚，柔韌者為佳。

食材營養：

制作指導：

瀉肺、利水宜生用；肺虛咳嗽宜蜜炙用。

本品性味甘寒，能清肺熱而止咳平喘，可用于肺熱喘咳，常配地骨皮、甘草同用，如瀉白散；本品能瀉肺熱、利水消腫，可用于肺熱內盛、小便不利而出現的水腫、常配茯苓皮、大腹皮同用。

食療作用：

味甘、辛，性寒。歸肺、脾經。可升可降。

1.止咳平喘。本品性味甘寒，能清肺熱而止咳平喘，可用于肺熱喘咳。

2.利水消腫。本品能瀉肺熱、利水消腫，可用于肺熱內盛、小便不利而出現的水腫。

本品性寒清泄，甘淡滲利，上能清瀉肺火而平喘，下能通利水道以消腫，適于熱喘及水腫等癥。

其他：

本品為桑之根皮，因去其粗皮色白而得名，亦名桑根白皮。

食譜營養：

營養成分：