食材介紹：

川牛膝為莧科植物川牛膝的根。川牛膝為多年生草本，生于500米以上的山林邊緣或山坡草叢中，分布于四川、貴州、云南等地。栽培品種以播種后3至4年采收為佳。秋冬植株枯萎時挖根，去掉泥土、蘆頭和須根，割下側根，使成單枝，扎成小把，曝曬或烘炕至半干時堆積加潤，再烘或曬至全干。

川牛膝根圓柱形，長25至60灰，直徑0.5至3厘米。表面棕黃色或灰褐色。有縱皺紋及側根痕，散在多數(shù)橫向突起的皮孔。質堅韌，不易折斷，斷面黃白色或棕黃色，有多數(shù)淡黃色小點（維管束），排列成數(shù)輪同心環(huán)。氣微，味微甜。以條粗壯，質柔韌，分枝少，纖維少者為佳。

食材營養(yǎng)：

制作指導：

1.血瘀經閉、痛經者，可與當歸、川芎、紅花等配伍。

2.臨床每與桑寄生、威靈仙、獨幕劇活行裝配伍，以祛風濕、通經絡，止疼痛。

3.熱淋、血淋，尿血者，可與木通、滑石、瞿麥、蒲黃等配伍，以增強療效。

食療作用：

川牛膝味甘、微苦，性平；歸肝、腎經；宣散降泄；

具有活血通經，祛風除濕，通利關節(jié)，利尿通淋的功效；

主治血瘀經閉，痛經，難產，胞衣不下，關節(jié)痹痛，足痿筋攣，尿血，血淋，跌撲損傷。

其他：

本品形態(tài)、功用與懷牛膝相似 ，而主產于四川，故名川牛膝。

食譜營養(yǎng)：

營養(yǎng)成分：