食材介紹：

麻黃為麻黃科植物草麻黃、木賊麻黃和中麻黃的草質莖。主產于山西、河北、甘肅、內蒙等地。原植物喜涼爽干燥氣候,耐嚴寒,多生于沙質土壤中。8至10月間割取部分綠色莖枝，或連根拔起，去凈泥土及根部，放通風處晾干，或晾至6成干時，再曬干。

草麻黃莖草質，細長圓柱形，略扁，少分枝，直徑1至2毫米，節明顯，節間長2至6厘米，表面淺綠色或黃綠色，節上有膜質鱗葉，長3至4毫米，下部約1/2合生成鞘狀，上部2（稀3）裂，裂片銳三角狀披針形，先端灰白色，反曲。體輕，質脆，易折斷，斷面纖維性。外圈黃綠色，髓部暗紅棕色，氣微香，味微苦，澀。木賊麻黃莖草質，多分枝，直徑1至1.5毫米，無粗糙感，節間長1.5至3毫米。膜質鱗葉長1至2毫米，下部約2/3合成生成鞘狀，上部2（稀3）裂，短三角形，灰白色，先端多不反曲，基部棕紅色至棕黑色，斷面髓部略呈橢圓形。中麻黃，莖草質，分枝較多，直徑1.5至3毫米，有粗糙感；節間長3至6毫米，膜質鱗葉長2至3毫米，下部約1/3全生成鞘狀，上部3（稀2），先端銳尖，微反曲。斷面髓部常呈感觸狀圓形。均以色淡綠或黃綠，內心色紅棕，手拉不脫節，味苦澀者為佳。

食材營養：

制作指導：

發汗、利水宜生用，止咳平喘多蜜炙用。

1.用于外感風寒表實證。以惡寒重、無汗、脈浮緊為主要癥狀。用麻黃宣發肌腠，祛散風寒。常與桂枝、荊芥、防風同用，治療感冒初起之表寒證。

2.用于感受風寒、肺氣不宣的咳嗽氣喘。麻黃能宣肺發，平喘咳，可用于治療各種原因引起的哮喘。若兼有水濕內停，可配祛寒化飲的干姜、細辛、半夏，加強散寒祛痰止咳作用，如小青龍湯。如屬肺熱喘咳，可配石膏同用，以清泄肺熱平喘，如麻杏石甘湯。

3.用于是治療有表證的水腫，借其發汗利水的作用以消水腫，常配生姜、白術等同用，如越婢加術湯。

食療作用：

本品味辛、微苦，性溫。歸肺、膀胱經。體輕宣散，可升可降。

功能發汗解表，宣肺平喘，利水消腫，溫經通腠。主治風寒表實，惡寒發熱，無汗鼻塞，頭身疼痛；麻疹不透，風疹瘙癢；實邪壅肺，咳嗽氣喘；水腫，黃疸，小便不利；風濕痹痛，陰疽痰核。

食物相克：

本品與辛夷、石韋相克。

其他：

植株色黃而味麻，故名麻黃。一說，麻同麼，細小之義，因麻典花小而黃，故名。《本草經考注》云：“其色黃，其味麻，故名。”《植物名釋札記》云：“么麼，為細小之義。麻、麼一聲之轉，當亦有細小之義。麻黃之取名，胃其因花小而黃之故。”龍沙，當為龍須以其莖枝細長如須也。

食譜營養：

營養成分：