食材介紹：

本品為天南星科植物石菖蒲的根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙，曬干。

石菖蒲根莖呈扁圓柱形，稍彎曲，長3至20厘米。直徑0.3至1厘米。表面棕褐色、棕紅色。粗糙，多環節，節間長2至8毫米。葉痕呈三角形，左右交互排列，根痕圓點狀。質硬，斷面纖維性，類白色或微紅色，內皮層環明顯，可見多數縮管束小點及油細胞，氣芳香，味苦，微辛。以條粗，斷面類白色、香氣濃者為佳。

食材營養：

制作指導：

本品勿犯鐵器，令人吐逆。

凡濕熱痰濁蒙蔽清竅，癥見身熱，神昏譫語者，可與郁金、連翹、梔子等配伍；凡心氣不足，健忘失眠者，可與人參、茯苓、遠志等配伍；凡濕阻脾胃，脘腹痞滿脹痛者，可與陳皮、香附、吳茱萸同用；本品辛散濕通，能除風寒濕痹，凡冷痹身痛者，可與烏頭同用。

食療作用：

味辛、苦，性微溫。歸心、肝、脾經。芳香開散。

1.宣竅豁痰。適用于痰濕蒙閉清竅所致的神志不清、耳聾目昏、精神遲鈍、癡呆。

2.和中辟濁。治療濕因脾胃所致的胸脘脹悶、腹滿腹痛。

本品辛溫行散，苦溫除濕，主入心、胃二經，既能除痰利心竅，又能化濕以和中。適于痰濁閉竅及濕阻中焦等癥。

其他：

《綱目》云：“菖蒲，乃蒲類之昌盛者，故曰菖蒲。又《呂氏春秋》云：冬至后五十七日，菖始生。菖者，百草之先生者，于是始耕。則菖蒲、昌陽又取此義也。《典術》云：堯時天降精于庭為韭，感百陰之氣為菖蒲。故曰堯韭。方士隱為水劍，因葉形也。”

食譜營養：

營養成分：