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'1.將刀豆切丁，入沸水焯3分鐘，再用冷水沖淋；2.鵪鶉肉切丁，加少許黃酒、精鹽，與蛋清、芡粉拌勻；3.把豬油燒至六成熱，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加適量 詳細介紹
'1.將豬排骨，豬蹄、雞骨架用溫水洗凈，放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫；2.放入蔥、姜、料酒、花椒，用急火連續煮2～3個小時；3.直至湯汁呈乳白色，濃香撲鼻時撈出 詳細介紹
'1.將魚開膛去內臟，鰓洗凈，在開水中燙一下，撈入溫水中，再兩面剞5刀，再用料酒、鹽腌1小時，然后上籠蒸熟；2.將蛋清裝碗內，加冷湯200克，攪勻，使蛋清、湯和 詳細介紹
'1.將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內臟，洗凈，在鯽魚兩面剞上花刀；2.將蔥切段、姜切片待用；3.青蒜切末；4.將羊肉煮熟切成小塊；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用 詳細介紹
'1.將雞宰殺干凈切塊。墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2.起油鍋燒熟，放入雞，加黃酒、姜片、蔥花一起爆炒一下，加清湯、墨魚，用文火燉約2小時，用精鹽、味精和胡椒 詳細介紹
'1.芝麻洗凈，炒香；兔肉用沸水去血水。2.鍋中水沸后，入姜片、蔥段、花椒、食鹽、兔肉。3.待兔肉熟時，撈出晾涼，再放入鹵汁鍋中，文火煮1小時。4.撈出晾涼，剁 詳細介紹
'1.鮮蝦米沖洗干凈，放入鍋中；2.加米酒、清水、精鹽，煮熟即成。 詳細介紹
'1.將黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；2.豬瘦肉洗凈，切片；3.紅棗洗凈，去核；4.姜去皮切片；5.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入黃花魚，兩面均煎成微 詳細介紹
'1.側柏葉洗凈；2.蓮藕洗凈，切塊；3.紅棗去核，洗凈；4.章魚、豬腳洗凈，原件下煲；5.側柏葉、蓮藕、紅棗、章魚、桂圓肉、豬腳，置瓦煲內，加水8碗，煲3小時出味 詳細介紹
'1.將豬蹄去毛、洗凈；2.絲瓜帶瓤洗凈，切塊；3.豆腐切塊；4.蔥切末，姜切片備用；5.香菇洗凈備用；6.將豬蹄、香菇放入沙鍋內，倒入清水，放入在火上燒沸；7.用小 詳細介紹
'1.將山藥洗凈，去皮切塊；2.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；3.將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗凈，與陳皮、生姜同入鍋內，加入適量水煮開。2.將鮮枸杞葉洗凈，放入鍋內，與鯽魚同煮，水沸后改小火燉至魚熟湯濃后，加鹽調味即成。 詳細介紹
'1.將絲瓜去皮，洗凈，切成條。2.將鰱魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斬成幾段，放鍋中，再放入料酒、鹽、蔥（切段）、姜（切片）、白糖、油，注入適量清水，煮至魚熟， 詳細介紹
'1.鱸魚肉洗凈，切成絲，加入蛋清和少許鹽、料酒、味精、濕淀粉，拌勻上漿；2.莼菜放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分，盛入碗中備用；3.炒鍋置中火上燒熱，下入豬油， 詳細介紹
'1.素雞切成小圓球形；茭白、香菇切片；青菜從根剖“十”字，撕成8片。2.菜油燒熱，投入雙片，再倒入素雞球翻炒，加水煮沸，入金針及撕碎的豆腐衣、菜心，再沸， 詳細介紹
