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'1.將母雞宰殺，煺毛，去內臟，粗加工后洗凈，用刀在脊背處劃開，再沖洗干凈；2.洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出，去骨（要保持雞外皮的完整）；3.去骨后胸朝下裝 詳細介紹
'1.紅豆洗凈，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開，開鍋后倒出湯汁，再倒入適3倍的水，開鍋后改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。2.米淘洗干凈，放入鍋中，倒入成比例 詳細介紹
'1.雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗凈）均切成松仁大小的粒；2.蔥姜洗凈均切細末；3.雞蛋清加淀粉合成蛋清糊；4.雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好；5.再用精鹽、料酒、蔥 詳細介紹
'1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；2.黃花菜用水泡發，撕成小條；3.蔥姜蒜切末，備用；4.炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、姜末、蒜末；5.再爆炒豬腰， 詳細介紹
'1.先將豆腐除去硬邊、硬皮，切成4×1.5公分的細長條；蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末；大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成蒜末。2.鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃 詳細介紹
'1.將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。2.將豬蹄放入沙鍋，加入當歸、蔥段、姜片及適量清水，先用急火燒開，改用 詳細介紹
'1.將豬蹄去毛，洗凈，砍成塊；通草、漏蘆放入鍋中，加適量清水熬煮，至汁濃，去渣取汁，備用。2.鍋置火上，放入豬蹄、藥汁、粳米、蔥白，加清水適量煮至肉爛熟， 詳細介紹
'1.將海帶、豆芽洗凈，瀝水；2.將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈后在魚身上切成十字花刀；3.鍋中放油，旺火燒熱，放入蔥姜末，翻炒兩下，立即倒入排骨湯，燒煮；4.待燒 詳細介紹
'1.先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗凈，入鍋，酌加清水煮湯。2.將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內，下以醬油、黃酒，再沖入蘑菇湯，上蒸籠蒸至熟透，加數滴麻油即成。 詳細介紹
'1.將紅小豆和大米分別淘洗干凈，大米暫時泡在水里。2.先將紅小豆放入鍋里加水煮爛，再將大米撈出，放入鍋里煮至米爛粥黏。3.將粥內加入適量紅糖，攪勻、燒開即可 詳細介紹
'1.雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出；2.豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；3.將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開， 詳細介紹
'1.豬蹄燒凈余毛，洗刮凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河；2.粉葛撕去皮，洗凈，橫切厚片；3.八爪魚干、蠔豉分別浸開，洗凈；4.把適量清水高火6分鐘至滾 詳細介紹
'1.松子剝去殼，分為兩半；冬筍、火腿、泡好的海參切成0.6厘米見方的小丁；淀粉3克加水6克調成濕淀粉。2.蔥、姜切成細末。3.雞蛋、面粉調成蛋糊。4.將黃魚肉片洗 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮剁成姜茸；將雞肉切成薄片后放在碗中，加酒、姜茸、鹽和勻后腌漬1小時左右；西洋芹菜帶葉切成段；核桃肉切成細塊。2.將蛋清打散后，放入淀粉攪勻待 詳細介紹
'1.鯽魚粗加工后成片；2.將泡豇豆切成粒；3.把碼制后的魚片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；4.把干辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；5.再加入鯽魚、豇豆、酸菜、鹽 詳細介紹
