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'1.豆豉用清水洗凈，放入小碗內，加入適量開水，上籠蒸10分鐘取出，將汁潷入另一小碗內待用。2.豆腐放入小盆中，加入涼開水（水要沒過豆腐），置火上煮一下，撈出 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈切成末；2.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；3.蔥洗凈切蔥花；4.雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水淀粉、蔥花、清水50克和在一起，調勻待用；5.鍋中 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去殼，將大的一端切齊；2.將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗凈切片，蔥去皮切段；3.將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對破兩瓣，清洗 詳細介紹
'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來， 詳細介紹
'1.將白豆腐干、筍肉均切成0.2 厘米見方的細絲；2.炒鍋置中火，下入菜油，燒至六成熱，下豆腐干絲煸炒，再放入咖喱粉炒香；3.再下筍絲，烹黃酒，加精鹽和水50毫升 詳細介紹
'1.千張（干豆腐）切成細絲放入盆內，加入沸水及堿浸泡；2.待千張絲泡軟后，再用溫水沖去堿味，用潔布把千張絲緊緊包起來成圓柱狀；3.取鐵鍋洗凈置火上，加入清水 詳細介紹
'1.將粉絲用開水泡軟，菠菜切段，五花肉切成火柴粗細；2.將菠菜用沸水焯燙一下，撈出瀝水；3.鍋中放油燒熱，下蔥末、清湯600克、粉絲、五花肉、鹽、醬油、姜汁， 詳細介紹
'1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末；2.淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4 詳細介紹
'1.將蔥洗凈切成細絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內，用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成細末，待用；將肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲；筍切成火柴棍粗的絲；黃瓜切成螞蚱腿；木耳擇洗改刀；黃花菜摘去根切為兩段。2.先將雞蛋打入碗 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成末，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將冬筍處理干凈后，取25克切成4厘米長的片，另25克切成0.6厘米見方的丁；海參洗凈切丁；蝦 詳細介紹
'1.把雞肉批成薄片，用雞蛋、細鹽、淀粉拌勻上漿，放進冰箱冷藏室漲發約30分鐘；2.將春筍切成骨牌片(形如麻將牌大小的長方片)；3.燒熱鍋，加生油滑鍋后倒出，再放 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈，切成薄片；2.洋蔥洗凈，去皮，切成細絲；3.胡蘿卜洗凈，切成小方丁；4.土豆刮去皮，洗凈，切成小方丁；5.將炒鍋內倒入花生油，燒熱后放入洋蔥絲、 詳細介紹
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