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'1.豆豉用清水洗凈,放入小碗內(nèi),加入適量開水,上籠蒸10分鐘取出,將汁潷入另一小碗內(nèi)待用。2.豆腐放入小盆中,加入涼開水(水要沒過豆腐),置火上煮一下,撈出 詳細(xì)介紹
'1.將鵪鶉蛋洗凈,煮熟,去殼,將大的一端切齊;2.將番茄切4瓣,去籽,將姜去皮洗凈切片,蔥去皮切段;3.將油菜心去掉老幫,將根部修削整齊,用刀對破兩瓣,清洗 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀,加精鹽、麻油充分拌勻;2.將豆腐洗凈切去外皮,切薄片;3.將紗布鋪好,將豆腐放在紗布上,豆腐上放肉餡,將豆腐一邊折上來, 詳細(xì)介紹
'1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然后磨成細(xì)漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。2.將醬油倒入鍋內(nèi),煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成末,待用;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克,待用;將冬筍處理干凈后,取25克切成4厘米長的片,另25克切成0.6厘米見方的丁;海參洗凈切丁;蝦 詳細(xì)介紹
'1.把雞肉批成薄片,用雞蛋、細(xì)鹽、淀粉拌勻上漿,放進(jìn)冰箱冷藏室漲發(fā)約30分鐘;2.將春筍切成骨牌片(形如麻將牌大小的長方片);3.燒熱鍋,加生油滑鍋后倒出,再放 詳細(xì)介紹