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'1.先將薺菜拾去雜質，清水洗凈，放入沸水鍋中焯至顏色碧綠，撈出，再放入清水中過清，瀝干水，取刀切成細末，直接放入盤中；2.胡蘿卜洗凈煮熟備用；3.芝麻炒熟碾 詳細介紹
'1.將肚尖修去筋膜，順著長度直剁數刀，再斜片成魚鰓片；2.將肚片盛入碗內，放食用堿抓勻，待片刻；3.再用清水漂洗除凈堿味，撈起瀝干水分待用；4.黃瓜洗凈，切去 詳細介紹
'1.將鴨子宰殺開膛，去掉內臟，洗凈，并把其表面的撥掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，入清水鍋中，加細鹽、生姜、料酒煮至七八成熟，撈出備用。2.熱鍋燒沸， 詳細介紹
'1.蘋果洗凈，完全晾干后，去果核，再切小片；2.以一層蘋果、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3.再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4.貼上制作日期卷標，放置于陰涼處 詳細介紹
'冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊，用開水焯熟裝盤，再放入辣椒油、花椒面、鹽、味精拌勻即可。 詳細介紹
'將鴨蛋與生地加水同煮，蛋煮后，去殼，煮10分鐘后，加鹽調味，即可食用。 詳細介紹
'1.將北京烤鴨去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米長、3 厘米寬的塊；2.將烤鴨塊裝入湯碗內，放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水，上籠蒸約2 小時，蒸至酥爛為止；3.水發香菇 詳細介紹
'1.將雞湯（700克），燒沸后，撇去浮沫，倒入大湯碗中，再放茶葉，加蓋燜出茶香茶味。2.將鮮鮑批成極薄片，放雞湯（150克）、黃酒燒沸，把鮑片放入氽燙，即撈出裝 詳細介紹
'1.菠蘿沖凈瀝干，切塊；2.青椒、紅椒洗凈，去籽切塊；3.雞肫用鹽擦洗干凈，斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝干；4.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片、雞肫、青 詳細介紹
'1.將藕去節、削皮，洗凈，剁成細末，瀝干水分；2.香菇用溫水泡軟，洗凈后去蒂，切成碎米粒狀備用；3.將藕末和香菇粒放在碗內，加上雞蛋清、干淀粉、精鹽和香油攪 詳細介紹
'1.洗凈鴨肉，加鹽、料酒、大料、花椒、蔥、姜、桂皮，上籠蒸熟，取出晾涼，切成1厘米寬的長條塊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克。2.碗內放入蛋黃、濕淀粉、面 詳細介紹
'大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成蒜末；冬瓜洗凈，去皮，瓤，切成小丁，用開水焯熟裝盤；芝麻炒熟，再把熟芝麻、蒜末、花椒面、鹽加入冬瓜丁，拌勻即可。 詳細介紹
'1.取一碗，放入醬油、鹽、味精、醋和搗爛的蒜泥，拌勻成為調味汁；2.將水發蠶豆洗凈，剝殼，放入架在火上的冷水鍋內，旺火燒開，改用中，小火煮至酥而不碎，撈出 詳細介紹
'1.豆腐瀝干水，攪成細泥；2.加花椒水5克、姜汁10克、精鹽3克、味精1克及面粉攪勻；3.胡蘿卜、黃瓜均切成象眼片；4.勺內加油燒五成熱，將豆腐泥擠成丸子下油炸； 詳細介紹
'1.將車前草清洗干凈，晾干。2.把車前草搗汁約100毫升，調入蜂蜜，即可。 詳細介紹
