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'1.將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；2.鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；3.將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥 詳細介紹
'1.黃瓜削去外皮，切成片；干木耳用溫水泡發后，摘去硬蒂洗凈。2.在鍋中放油燒熱，放入木耳略炒，加入清水700克和醬油燒開，然后倒入黃瓜片，當黃瓜煮熟時，加入 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用開水燙片刻，撈出去皮，切薄片；2.青椒洗凈，切成滾刀塊；3.蔥姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.水發玉蘭片洗凈切成薄片；6.炒鍋注油燒熱 詳細介紹
'1.取丹參，加水200毫升，煎煮20分鐘，去渣；2.加冰糖適量，以微甜為準。 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，切成長方條。2.炒鍋注油燒熱，投入茄段，煸至皮起皺時，下精鹽，味精，炒斷生后烹入醋，翻炒均勻后即可。 詳細介紹
'1.田螺放入清水內養48小時，經常換水，斬去尾尖，洗凈；茵陳洗凈。2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后下田螺煸炒片刻，再加入茵陳及水適量，燒到螺肉熟時加入鹽、味 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸至發漲；2.新鮮連皮冬瓜洗凈，切成小塊；3.將粳米和冬瓜一塊放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火煮開；4.然后改小火煮至瓜爛粥稠， 詳細介紹
'1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈，均切成細絲。2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。 詳細介紹
'1.將鮑魚批成薄薄的圓形片，放入沸水鍋燙一下撈出，鵪鶉蛋分別磕入碗內，逐只投入沸水鍋中氽至蛋清凝結，蛋黃溏瓤時，即用漏勺輕輕托住撈起，放在深盤（又稱湯盆 詳細介紹
'1.將西洋參潤透后切成薄片；2.山楂去核后洗凈切成薄片；3.將西洋參、山楂一同置于燉杯內，加入250毫升清水；4.然后將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮15分鐘即成 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用，2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，劑口 詳細介紹
'1.將田螺洗凈并用刀斬去田螺尖部少許；2.炒鍋里加適量花生油，加熱到六成，下田螺翻炒將熟；3.倒入米酒繼續炒熟。 詳細介紹
'1.將填鴨（北京填鴨）宰殺，去凈毛、翅尖等，剁去腳，由背部切開，取出內臟洗凈，在冷水中泡一下；2.填鴨放入開水中氽一下，去凈血污，備用；3.蔥切段，姜切片備 詳細介紹
'1.將豆漿、粳米與砂糖一同置于砂鍋中，加入適量清水；2.用旺火煮沸后，再改用文火熬至表面有粥油為度。 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，加入適量水，和成面團，蓋上濕潔布餳20分鐘左右。2.將面團搓成條，搟成長方形薄片，刷上熟油，撒上精鹽與花椒粉，抹勻，卷成卷，切成小段，兩 詳細介紹
