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'1.將茭白洗凈，切成滾刀塊；2.鍋置中火上，加熟豬油250克，燒至油溫五成熱；3.把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝干分；4.倒出鍋中余油，再置旺火上，加茭白，然后 詳細介紹
'1.魚、雞肉剁成細泥，放盆中加蔥姜汁沿一個方向攪打上勁，再加蛋清、剁成泥的肥肉攪打，最后加鹽攪勻，放清湯內制成直徑1厘米的丸子60個.2.燕窩用清湯氽過，分成 詳細介紹
'1.先將青葙子放入砂鍋，加適量清水煎煮；2.每20分鐘取煎液一次，共取3次；3.將藥液混合，加入黑棗去核，煎煮至棗熟爛；4.余汁將干時加入蜂蜜調勻，煮開停火，待 詳細介紹
'1.先將浙貝洗凈；2.杏仁用水浸泡片刻，去皮、尖洗凈；3.將浙貝、杏仁放入砂鍋，加適量清水煮沸；4.加入冰糖煮30分鐘，去渣留汁待涼后飲用。 詳細介紹
'1.紅肉李洗凈，完全晾干后，用刀子在李子上割劃數刀；2.以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3.再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4.貼上制作日期卷標，放置 詳細介紹
'1.活鮑魚取出肉，刷去黑膜，洗凈；鮑魚殼刷洗凈，用沸水煮過。2.將鮑魚正面剁十字花刀，深至2/3。用熱油水氽熟，放入鮑魚殼中。3.勺中加植物油燒熱，另蔥姜蒜末 詳細介紹
'1.將蒜切末，蔥切絲備用；2.花椒放熱油（5克）鍋內炸出花椒油待用；3.將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成絲，用熱水焯一下撈出；4.河蝦用開水焯一下，控干水分；5.將河 詳細介紹
'1.活塘鰭魚去鱗、鰓、內臟和魚頭，拆去脊骨，成兩爿魚肉，剔去腹部魚絲骨，每爿魚肉斜片成兩片，用清水漂洗干凈，瀝干，放入盤里；2.魚肉內加上蔥姜酒汁、精鹽、 詳細介紹
'1.將肉洗凈剁碎，放入碗內；2.加入精鹽8克，味精1克，蔥姜末，再加適量水調成粘糊狀；3.最后加入水淀粉拌勻；4.冬瓜去皮，去子瓤，切成片；5.將炒鍋置于火上，熱 詳細介紹
'1.先將銀耳泡發洗凈；2.白菜切塊；3.羊肉切片；4.將銀耳、大白菜及羊肉一同放入鍋內，加適量清水燉至羊肉熟；5.加鹽、味精等調味即可食之。 詳細介紹
'1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁；活鮑脯用鮑汁入籠蒸透；冬瓜去皮用挖球器挖成20個球用上湯蒸透；油菜心用油水氽出。2.取一大圓盤，冬瓜球居 詳細介紹
'1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內，晾涼收干，淋少 詳細介紹
'1.將西瓜洗凈，剖開挖出西瓜瓤，切成小指大的丁。2.在一凈鍋中放入清水2000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，舀一半糖水裝入碗內晾涼，放入冰箱冷藏室內；余下的糖 詳細介紹
'1.將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血（但勿使身首分離）；2.再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出；3.刮凈背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾 詳細介紹
'1.肥仔鴨宰殺去凈毛，開膛去內臟、洗凈，去凈骨，用斜刀片成5厘米長、3厘米寬的薄片，用蛋清、鹽和料酒把鴨片漿好。2.鮮姜芽切小片，水發香菇去蒂切成片，蔥切段 詳細介紹
