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'1.把鴨掌剝去外皮，用開水煮熟，脫骨并去掌筋，把鴨掌的腕部切下，掌部再豎切兩半，碼在盤內。2.生菜去根，用水洗凈、消毒，切成1.2 厘米長的塊，碼在盤的周圍。 詳細介紹
'1.豆腐上屜蒸透，去掉水分，切成1.5厘米厚的方塊；2.豆腐放入砂鍋內，加入鮮湯、精鹽、味精、料酒，用慢火燉至湯呈白色為止；3.口蘑切成片；4.香菜洗凈切段；5. 詳細介紹
'1.白菜芽洗凈剝開(包心白菜則切絲)；2.金草菇去根洗凈；3.炒鍋加熱入油，先放香菇絲與蔥花炒香；4.再放白菜芽與味精、料酒、鹽、蔥，翻炒均勻；5.然后加鹽燜至白 詳細介紹
'1.將藕洗凈，去掉兩頭，露出藕孔；2.糯米淘洗干凈，在溫水中浸泡1小時，填入藕孔內，用藕節頭蓋住，再用牙簽固定，制成糯米藕；3.將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸 詳細介紹
'1.將水發銀耳洗凈，切碎，入鍋；2.加水適量，燉至汁稠；3.將鴨蛋去殼，去蛋黃，留蛋清，入熱鍋中攪勻；4.加入冰糖及銀耳稠汁，再煮片刻即成。 詳細介紹
'1.將白瓜（菜瓜）洗凈，去瓤、籽切片。2.咸鴨蛋煮熟后去殼切片；3.紫菜浸透洗凈；4.粉絲放入冷水內浸透泡發；5.鍋內添水，放入白瓜片煮片刻，再放入咸鴨蛋、粉絲 詳細介紹
'1.先將光鴨放在水里滾至熟，撈起候冷卻。2.將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，加入紹酒、精鹽、味精、二湯900毫 詳細介紹
'將雞蛋和芫荽加水同煮，雞蛋熟后，剝去外殼，刺數個小洞，放入再煮，于雞蛋發黑。 詳細介紹
'1.將菊花洗凈，撕碎備用；2.將菊花與糯米酒一起放入鍋中；3.加熱邊攪勻，煮沸后去菊花留汁。 詳細介紹
'1.將杜仲去粗皮后潤透，切成絲，并炒焦；2.黃瓜洗凈，切成薄片；3.雞蛋磕入碗內，攪散；4.姜切成片，蔥切成段；5.將炒鍋置武火上燒熱，待油燒至六成熱時，加入姜 詳細介紹
'1.把青蒜段、蔥段、雞鴨湯、濕淀粉、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋放在一起，調成芡汁；2.把已加工好的鴨掌、鴨舌、鴨膀、鴨胰、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨肉都用水油燙 詳細介紹
'1.豆腐切塊；2.水燒開后，放入小豆腐、小魚干、鹽一起煮；3.熟后撒入切碎的蔥花，加入味精即可。 詳細介紹
'1.香菇用溫水發好，洗凈后切成細絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。2.豆角洗凈，放沸水中燙熟，撈出，放入涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細絲，放盤中，撒上精鹽拌勻 詳細介紹
'1.菊花用冷水漂洗干凈；2.山楂洗凈，去核，切片；3.草決明打碎備用；4.把菊花、山楂片、草決明放入燉鍋內，加入涼開水，置旺火上燒沸；5.然后用小火煎10分鐘。6 詳細介紹
'1.豬瘦肉洗凈切薄片；2.黃瓜去籽切片；3.把鮮湯800克，燒沸后，放肉片撥散，加黃酒、細鹽，再燒沸，撒去浮沫，加木耳、黃瓜片、味精，燒沸后即倒入大碗中，撤上 詳細介紹
