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'1.菠菜去爛葉，揀洗干凈，切成細末；蔥、姜洗凈，切成絲。2.豬里脊肉洗凈，去筋膜，切成小丁，放入熱油鍋中稍加煸炒，盛起備用。3.粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘，撈 詳細介紹
'1.蛋黃加水淀粉打勻吊成蛋皮，切寬片；2.冬瓜去皮洗凈切片。木耳洗凈；3.鍋內加鮮湯上火燒開；4.下入冬瓜、木耳、海米、熟油、精鹽燒開；5.起鍋前撒入蛋皮，淋香 詳細介紹
'1.雪梨用水洗凈，削去皮，去心，切塊。2.花旗參（西洋參）、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗凈。3.花旗參切成片狀。4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬 詳細介紹
'1.冬瓜去皮切件。火腿切片。鴨洗凈去毛，蝦米稍浸。2.將適量水倒入燙煲內，然后將鴨、蝦米、火腿放入煲內，用猛火煲20分鐘，再用中火煲20分鐘，最后才放冬瓜，用 詳細介紹
'1.將生面筋逐個插在筷子上，在開水鍋內轉片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入開水鍋中；2.小火煮至面筋發硬，撈出控水，切成段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4 詳細介紹
'1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。2.黃花菜以水泡 詳細介紹
'1.陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；2.干貝用清水浸軟，約浸一小時；3.芡實、荷葉洗凈；4.冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大件；5.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗凈； 詳細介紹
'1.將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。2.湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色 詳細介紹
'1.將瓦盆洗干凈，注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤后切為塊。3.將鮮荷葉洗干凈。4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放 詳細介紹
'1.海蟶泡鹽水吐泥沙，再洗凈，香菜洗凈切末。2.炒鍋加水燒開，放入海蟶煮至熟嫩，撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。 詳細介紹
'1.油菜邊放入開水中，加油5克、鹽2克、味精2克燙熟即撈出，鋪于盤邊。2.草菇放入開水中燙熟后撈出；沖冷水備用。3.鍋中倒入10克油燒熱，加高湯燒開，放入草菇及 詳細介紹
'1.將鴨宰殺后燙去鴨毛，從一側的翅膀下開口，取出內臟。2.在宰鴨時切開的鴨頸處的皮與肉之間插入吹管，用打風器吹至整只鴨皮脹復飽圓潤，此時用開水澆淋鴨身，以 詳細介紹
'1.薏仁及芡實洗凈，分別泡水1小時。2.素肉泡軟，洗凈切片。3.檳榔干洗凈，切片備用。4.將鍋中注入約2000毫升冷水，放入泡好的芡實及薏仁煮開，開鍋后再改用小火 詳細介紹
'將螺螄洗凈，放鍋內炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水將干即可，挑出螺螄肉蘸調料，一次吃完，并飲余下的酒液。 詳細介紹
'1.將紫蘇葉洗凈，切碎，田螺(先用清水養三天，并需常換水以除去泥污)，斬去少許田螺，洗凈干水；2.起油鍋，下紫蘇炒幾番，放田螺炒幾番后，放鹽炒熟即可。 詳細介紹
