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'1.胡蘿卜和白蘿卜刮去皮,切成4厘米長的斜條,然后削成橄欖形。小白菜摘去邊葉,留苞洗凈。蘑菇下入開水內氽過,用冷水過涼。2.豬油燒到六成熱時,下入胡、白蘿 詳細介紹
'1.梨子切去兩端蒂,在有柄的一端雕上花紋,從下面用小刀挖去核和內筋,放入清水內,削去外皮后裝入深盤內,加入白糖上籠蒸熟取出。2.紅棗洗凈后裝入碗內,加入水 詳細介紹
'1.莼菜開瓶后瀝去鹵汁,用沸水浸泡后撈出瀝干,將香菇、蘑菇、熟筍(煮熟)切成細絲,鮮番茄、綠葉菜洗凈切成相應的片。2.炒鍋中放油25克,燒至五成熱,加入鮮湯 詳細介紹
'1.將嫩白菜取心洗凈,撈出,控去水,切成段。水發(fā)香菇洗凈,去蒂。2.炒鍋置火上燒熱,放入熟雞油,下姜末(切末)、蔥花(切花)、蒜片(切片)爆香,下水發(fā)香菇 詳細介紹
'1.將豌豆粒煮熟后制成泥,用紗布濾汁。2.山楂糕加2湯匙水制泥。3.橙子洗凈,切半,取汁。4.杏仁用水充分泡過,去皮,放入研缽中研碎成漿,再加少量水,用紗布濾 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈切塊;2.黃花菜去硬梗漂洗干凈;3.鍋放爐上,倒入生油燒至九成熟時倒入黃花菜、黃瓜,快速翻炒至熟透時加入鹽、味精調味即成。 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈,切成蓑衣刀;2.將辣椒絲放入碗中,倒入開水,泡軟待用;3.炒勺上火,下入香油,投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲,稍煸,倒入清水和糖,燒開后取下, 詳細介紹
'1.將豬五花肉切成小塊;2.慈菇刮皮洗凈,切成滾刀塊;3.坐鍋點火,倒入花生油燒熱,放入蔥段、姜片煸出香味,然后放入肉塊煸炒出油,加入醬油、料酒和少許水,用 詳細介紹
'1.將莧菜洗凈瀝水;2.蠶豆去殼;3.蒜頭去皮;4.炒勺置旺火上,放花生油燒熱,入蠶豆略炒;5.加蒜瓣炒熟,下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后,裝盤即可。 詳細介紹
'1.綠豆芽摘洗干凈,投入沸水鍋內焯一下,用涼水浸泡冷卻,瀝去水分,放入盆內。2.芥末用水調成糊狀,加入精鹽、醋、味精和香油調成味汁,澆在裝有綠豆芽的菜盆內 詳細介紹
'1.將土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)洗凈待用;姜洗凈切絲;淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。2.將泡發(fā)的土魷切為絲;用油25克起鍋,把銀針放在鍋中煸至五成熱,傾 詳細介紹
'1.把冬瓜取凈肉先切成2.4厘米見方的塊,再修削去棱角,成桂圓狀的丸,或用剜球刀直接剜出冬瓜圓球,然后放入沸水鍋煮一下,使其變色撈出;2.取扣碗一只,把火腿 詳細介紹
'1.江瑤柱(干貝)洗凈用清水浸軟,約浸一小時。2.蓮子用清水浸一小時,除去蓮心,洗凈。3.支竹(腐竹)用清水浸十分鐘,切約4厘米長。4.發(fā)菜用清水浸十分鐘,洗 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取蔥姜水;鮑魚(熟鮑魚)放原湯中入籠蒸透;雞肉剁成泥蓉泥加蔥姜水沿一個方向攪勻上勁,加豬肉(切末)、鹽、味精、白胡椒粉、雞 詳細介紹
'1.黃瓜開邊挖去瓤,切成梳子薄片,加入5克鹽,略腌,擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。2.燒紅鍋,下麻油,爆香辣椒及花椒,放入黃 詳細介紹