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'1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘；2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；3.切段，放入盆中待用；4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌 詳細介紹
'1.將紅、白蘿卜去根、皮洗凈，切成細絲；2.將蘿卜絲加白糖、醬油、醋、香油拌勻即可。 詳細介紹
'1.白菜心去掉葉梢，用清水洗凈，一剖兩開，放入大湯碗內，加入鹽少許，雞湯250克，上屜用旺火蒸1小時，熟爛后取出，把湯瀝去備。2.湯鍋置火上，放入余下的雞湯5 詳細介紹
'1.將10個鮑魚殼刷凈，開水煮過，置大圓盤一周。2.海螺洗肉凈，正面剞十字花刀用80℃熱水一焯，放熱植物油中促出，置10個鮑魚殼中。3.勺中加上湯、鹽、味精、蠔油 詳細介紹
'1.將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；2.海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝 詳細介紹
'1.蟹煮熟（蒸熟）后，去殼拆取的蟹黃、蟹肉，統稱蟹粉；2.去肉的蟹殼即蟹斗洗刷干凈，放入沸水鍋中燒沸，撈出晾干，背朝下排列在盤中；3.火腿切成末；4.姜洗凈， 詳細介紹
'1.先將薺菜整理去雜質，清水洗凈；2.炒鍋刷一刷，凈后加入花生油，旺火燒熱；3.投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3至5分鐘；4.加入精鹽、料酒、味 詳細介紹
'1.將蝦仁用開水浸泡洗凈；2.放入碗中加清水與姜片，上屜蒸10分鐘；3.黃瓜洗凈，切成4厘米長1.3厘米寬、0.3厘米厚的片；4.湯鍋置火上，放入高湯250毫升；5.將蝦仁 詳細介紹
'將荸薺洗凈，去皮，海蜇頭用清水反復漂洗，去除鹽分，然后再將荸薺、海蜇頭用清水燉煮20分鐘即成。用法：服用可稍加糖、醋調味，每周服用3次，連服4周。 詳細介紹
'1.雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌腌20分鐘；2.蘆筍瀝干浸汁，切成長段；3.金菇去沙根，沖凈瀝干；4.豆苗摘取嫩心；5.雞肉 詳細介紹
'1.白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片。2.白菜與姜（切片）、鹽、糖，水30克拌勻放入爐中高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜。3.色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放 詳細介紹
'1.竹蔗（甘蔗）去皮、斬段、破開、洗凈備用。2.胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。3.豬骨、陳皮均用水洗凈。4.將竹蔗，胡蘿卜，陳皮，豬骨放入煲滾的水中，繼續用中火煲3 詳細介紹
'1.蝸牛肉洗凈，放入盆內，加少許香料，上籠蒸約半小時取出。2.鍋洗凈燒熱，加入少許油，下白糖用文火熬至深黃，沖入醬油，燒煮成醬色，加入適量清水，白糖，蔥結 詳細介紹
'1.火腿刮洗干凈，切成薄片。蔥摘洗干凈，切成段；生姜刮去外皮，洗凈后切成片。2.鮮鰣魚用清水沖洗干凈，刮鱗，然后剖腹除去內臟，洗凈腹內黑腹，挖去魚鰓，再洗 詳細介紹
'1.獨腳金用水洗凈，晾干。2.榧子去殼，取仁，去掉異味，霉爛者，用水洗凈。3.蜜棗、陳皮和瘦豬肉用水洗凈。4.將鵪鶉刮洗，去毛，去內臟，斬去腳爪。5.加水于瓦煲 詳細介紹
