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'1.將竹蓀用清水發透，洗凈并撕成條；2.豆芽洗凈去須根；3.懷山洗凈后上籠蒸軟，切成絲；4.姜切成片，蔥切成段；5.將鍋置武火上燒熱后加入素油，待油燒至六成熱時 詳細介紹
'1.將豬肉切末；蔥，姜切末，將蔥，姜，豬肉和鹽1克、味精1克一起攪拌均勻做成餡料。絲瓜去皮，切3厘米段，中間挖空。2.將餡料分別填入絲瓜段中，壓平，排列在盤 詳細介紹
'1.將魚去鱗、內臟、頭及尾，洗凈；2.從中間劈開，去大梁骨刺及軟刺，切成大抹刀片；3.將魚過溫熱油滑開，撈出瀝油；4.炒勺放油上火燒熱，蔥姜末熗勺；5.加高湯、 詳細介紹
'1.將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；2.炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；3.加 詳細介紹
'1.將豌豆苗去梗，留嫩葉；2.荸薺去皮切圓片；3.胡蘿卜洗凈切五星花片；4.鍋上火放油，燒至八成熱；5.鍋內先放荸薺、胡蘿卜片炒片刻，加入精鹽，白糖翻炒，再加入 詳細介紹
'1.將鮮蘆薈削去外層硬皮，切成小丁，入沸水中略燙撈出，用涼水過涼備用；2.蔥切細末備用；3.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，加入清水、精鹽、味精、蔥末、料酒攪勻； 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉；將鵪鶉處理干凈后將其肉切成薄片，用雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、口蘑、黃瓜切成片；花椒用溫水浸泡留其花椒水備用。2.將勺內放入 詳細介紹
'1.將豬肉剁碎，放入碗內，加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調勻，再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。2.湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒面、細 詳細介紹
'1.將發菜用清水浸泡軟，用生油搓洗干凈；2.馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，切片；3.粳米洗凈；4.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可，隨量食 詳細介紹
'1.先將通心粉放入開水中，煮熟后撈起沖冷水，備用。2.鍋中倒入5杯高湯，以大火燒開，放入通心粉和鹽5克、味精5克 ，待水再開，連湯盛于碗中。3.鍋中倒入適量清水 詳細介紹
'1.活蟹洗凈，取下蟹蓋洗凈，蟹體上籠蒸熟，取10只后腿帶肉剁下，修切殼邊備用；余下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟；雞蛋清打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。2.肥肉、 詳細介紹
'1.將臘肉用火燎后，用小刀在溫水內刮洗干凈；2.再放入清水內清洗，切成蠶豆大小的條；3.將綠豆用清水淘凈，再用沸水氽一下；4.鮮湯燒沸后，下臘肉，待香味出來后 詳細介紹
'1.先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，切成小塊。2.將赤小豆、生姜（切片）洗凈，與鵪鶉塊一同入鍋，加水適量，煮至肉熟豆爛，棄去生姜即成。 詳細介紹
'1.貢菜洗凈，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘，切段；2.紅辣椒剖開，去籽，切成細絲；3.綠豆芽洗凈，去頭尾，在白醋中浸泡2分鐘后，撈出，瀝干水分；4.大蒜、嫩 詳細介紹
'1.把全部豆腐、鮮筍、木耳、紅蘿卜切絲，木耳泡軟再切絲。2.炒鍋燒熱，放入3大匙粟米油，再放紅蘿卜、鮮筍絲、豆腐、木耳炒幾下，加上湯煮開，加鹽、味精、醬油 詳細介紹
