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'1.豆腐捏碎，用繃篩過濾二三遍成極細的豆茸，然后放鹽、味精拌勻；蛋清用篩使勁攪打發泡，拌在豆腐里。2.取一圓盆，盆底抹油，將調好的豆茸倒上，用小刀輕輕刮平 詳細介紹
'1.將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4 厘米長的墩；2.將白菜墩下入開水中焯一下，控凈水待用；3.將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入 詳細介紹
'1.取蟹鉗用水洗凈，煮熟，輕輕將蟹殼砸裂，剝去硬殼，抽出透明的硬膜；2.蟹黃蒸熟去掉外層的黑脂皮，用刀拍成圓餅；3.水發香菇去蒂洗凈，與凈冬筍分別切成1.3 厘 詳細介紹
'1.將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段，鮮紅辣椒切絲，蔥、姜切末；2.燒鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3.然后加入蕨菜段、鮮紅辣椒絲、 詳細介紹
'1.先將雞脯肉、熟火腿和冬筍用刀分別切成豌豆般大小的丁；2.再將干口蘑、海米用溫水泡軟，洗凈泥沙，也分別切成同樣大小的丁；3.然后雞脯肉丁、火腿丁、冬筍丁、 詳細介紹
'1.木瓜去皮，去子后切成塊；2.檸檬去皮，果肉切塊；3.雞蛋煮熟，去殼備用；4.木瓜塊、雞蛋酸奶全部放入榨汁機中，攪打成汁；5.將濾凈的蛋奶汁倒入杯中，加入蜂蜜 詳細介紹
'1.15克蔥和15克姜拍破，剩余的蔥和姜用料酒取汁；火腿切成末；肥母雞肉和肘肉都切成塊，下入開水鍋煮過，用清水洗凈血沫，裝入墊底篾的沙鍋中；小白菜摘去邊葉留 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在1/3處開一個小蓋子，挖出瓜瓤；2.蔥切段，姜切片備用；3.排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、姜片、醬油腌制20分鐘；4.將腌好的排骨 詳細介紹
'1.先將活草魚刮去魚鱗，去除鰓及內臟，用清水洗凈魚的內外，魚背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住魚頭，另一手運刀從魚尾部片入，沿脊骨片至魚頜下；再將魚身豎 詳細介紹
'馬蘭、白糖，用沸水沖泡，蓋悶30分鐘。 詳細介紹
'1.將牛蛙洗凈后，切成3厘米長的段，放入碗內；2.碗內加入精鹽、料酒拌勻，腌5分鐘；3.冬筍、水發香菇分別切成片；4.旺火坐勺，燒至七成熱，放入牛蛙塊，炸后撈起 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈，切成菱形塊。2.將干淀粉放碗內，加入鮮牛奶調勻。3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱后倒入冬瓜塊煸炒幾下，加精鹽、白糖和少許水 詳細介紹
'先將銀花、蘆根加水500毫升，煮15分鐘，后下薄荷煮沸3分鐘，濾去渣適量白糖。 詳細介紹
'1.芥菜洗凈，切約5厘米長。2.番薯（甘薯）去皮，洗凈，切角形。3.水七杯或適量放入煲內煲滾，放入芥菜，番薯煲滾，慢火煲20分鐘至芥菜，番薯粒，方可下鹽調味， 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，切片；2.甘蔗去皮，切塊；3.百合洗凈，撕成瓣狀；4.將胡蘿卜塊、甘蔗塊、百合一起放入榨汁機中攪打成汁，將汁倒入杯中；5.姜去皮，放入榨汁機中攪 詳細介紹
