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'1.將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片；2.炒鍋置中火上，放油30克，燒熱后下蔥末炒香；3.投入白菜片翻炒，加適量鹽和45克水，待白菜片漸漸變軟;4.下剁椒醬和少許味 詳細(xì)介紹
'1.將白菜剝?nèi)ネ馊~留白菜心洗凈，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2.撈出放入涼水中投涼；3.再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內(nèi)，加入味精；4.將 詳細(xì)介紹
'1.花蟹擦洗干凈，隔水蒸8分鐘，取出，拆肉備用；2.冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3.鍋內(nèi)加入適量高湯，放下冬瓜末和姜片，同煲15分鐘至爛；4.取出姜片，撈出冬瓜， 詳細(xì)介紹
'1.花下藕洗凈，用消過毒的刀削皮，去尖，切成約1.2 厘米見方的丁；2.蓮子去皮抽心；3.鮮核桃去外皮、硬殼和仁皮；4.將藕、蓮子、核桃仁分別用開水焯過，再用涼開 詳細(xì)介紹
'1.將對(duì)蝦剪上須、腿，洗凈，從脊背中挑出沙腸(俗稱沙線)和蝦頭中的沙包；2.然后放入水鍋，加少許鹽、料酒、花椒、蔥片、姜片，上火煮至蝦體稍硬，皮肉脫離；3.撈 詳細(xì)介紹
'1.蟶子洗凈泥土，放入盆內(nèi)，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養(yǎng)3～4小時(shí)；2.使蟶子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水沖洗干凈，用漏勺撈出，瀝水備用；3.炒鍋放在 詳細(xì)介紹
'1.將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎丁；2.勺內(nèi)加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；3.加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；4.將菠菜洗凈入適量油 詳細(xì)介紹
'1.將枇杷去皮去核，晾干水分；2.蜜櫻桃用涼開水淘洗，瀝干水氣；3.炒鍋置火上，注入清水350克，下白糖15克，待燒開后，去浮沫；4.將雞蛋清攪散倒入鍋內(nèi)；5.等燒 詳細(xì)介紹
'1.響螺肉解凍，用水浸透，洗凈切片。2.芥菜和瘦豬肉用水洗凈。3.芥菜切段。4.瘦豬肉切片。5.生姜用水洗凈，去皮，切1片。6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。7.放入響螺 詳細(xì)介紹
'1.兔肉洗凈宰成塊后焯去血水；2.番茄切塊；3.燉鍋置火上，加入清湯，放入兔塊、姜、胡椒，燒開打去浮沫，小火燉至八成熟；4.放番茄、鹽、味精，調(diào)好味起鍋即成。 詳細(xì)介紹
'1.將板栗去殼取肉洗凈，切0.7 厘米厚的片；2.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2 分鐘，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油；3.瀝油后的栗子盛入小瓦缽內(nèi)，加 詳細(xì)介紹
'1.田螺去殼，腸雜，放入沸水中燙一下，洗凈切薄片；2.蚌肉洗凈泥沙；3.姜去皮切片；4.鍋內(nèi)加入高湯，置旺火上燒開，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉 詳細(xì)介紹
'1.糯米洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出瀝干水分；2.雪梨去皮、核，洗凈切塊；3.黃瓜洗凈，切條；4.山楂糕切條備用；5.鍋中加入約1200毫升冷水，將糯米放入，先用旺 詳細(xì)介紹
'1.粉皮用水沖洗一下，然后切成小菱形片；黃瓜洗凈切成絲；青蒜冼凈后切成細(xì)絲；一起裝盤。2.香菇用水泡發(fā)后冼凈，切成細(xì)絲，放熱油鍋中炒熟后，放在粉皮盤內(nèi)。3 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐瀝凈水，切3厘米長1厘米見方的條；2.撒1克精鹽，1克味精入味；3.再沾勻干面粉.；4.將油菜洗凈去葉，斜切成段；5.將淀粉、面粉調(diào)成糊；6.勺內(nèi)加油燒五成 詳細(xì)介紹
