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'牛肚先洗一次，后用鹽、醋半碗反復擦洗，再用冷水反復洗凈；將鮮荷葉墊于沙鍋底，放入牛肚，加水浸沒，旺火燒沸后用中火煮30分鐘，取出切小塊后復入沙鍋，加黃酒 詳細介紹
'1.薏仁、粳米分別洗凈，薏仁提前用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.黨參洗凈，切片。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、薏仁、黨參片放入， 詳細介紹
'1.將泥鰍魚活殺，去腸臟，并用開水拖去血水，粘潺；2.豆腐洗凈切小塊；3.起油鍋，下姜爆香泥鰍，濺少許酒，再下豆腐塊微煎，下少許清水，調味，文火燜透即可。 詳細介紹
'1.肘子刮洗干凈，控干水分，用竹簽扎滿小眼。2.蔥切段，姜切片，砂仁研成細末。3.把花椒、鹽炒燙，倒油晾到不燙手時在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內（忌用金屬容器 詳細介紹
'1.桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；2.再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花 詳細介紹
'1.將薏米洗凈，研成細粉；2.將粳米洗凈，放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸；3.改用文火熬煮至熟；4.加入薏米粉末燒沸即成。 詳細介紹
'1.赤小豆用清水洗凈，生姜切成厚片，蔥洗凈，切成長段。2.鵪鶉肉入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗凈。3.鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、 詳細介紹
'1.先將雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈待用；2.食鹽放入鍋內炒熱；3.再將雞埋入食鹽鍋內，用文火煨至雞肉熟爛。 詳細介紹
'1.豬小肚(即豬膀胱)翻轉用食鹽搓擦，用清水洗凈，去異味。2.白果去殼，浸去外層薄膜，用水洗凈。3.芡實，陳皮用水浸透，洗凈。4.將全部材料放入煲滾的水中。5.需 詳細介紹
'1.干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、姜片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時左右；2.將蒸干貝取出，揀去碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用； 詳細介紹
'1.先將牛后腿肉冷凍到稍微結硬后，再取出切成薄片。2.將牛后腿肉片放入120度的油鍋中炸約12分鐘，到干扁，香味溢出即可撈起。3.將炸好的牛肉片加入材料（蔥絲、 詳細介紹
'1.將鮮草菇刮去污泥，洗凈，放入開水中拖過，濾去水分；2.鯇魚（草魚）洗凈，切片，用鹽、姜、花生油、芡粉拌勻腌制；3.起油鍋，下姜絲、草菇，調味，再下鯇魚片 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮，切長條；2.豆角擇洗干凈切段；3.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色；4.倒入土豆繼續翻炒，放鹽、醬油，加水蓋上鍋蓋 詳細介紹
'1.紅辣椒洗凈，去蒂后切片。2.蔥洗凈切段；姜去皮切片。3.墨魚除去內臟，洗凈，放入開水中，加入一半的蔥和姜片燙熟，撈出瀝干。4.把所有鹵料（可樂1罐、醬油10 詳細介紹
'1.將野兔剝皮，除凈內臟雜質，宰去頭腳后沖洗干凈；2.野兔切成長5厘米、寬厚0.5厘米的條，再用清水洗凈血水；3.剝去萵筍皮，將之洗凈，切滾刀塊；4.將炒鍋置旺火 詳細介紹
