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'1.先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；2.用清水將薏米洗凈，備用；3.湯鍋置大火上，加入2000克水，并將牛肚放入，待煮沸；4.用小火燉至牛肚軟；5 詳細介紹
'1.鱸魚去鱗，刮凈去腸，洗凈；2.白術、陳皮洗凈，一起放入煲內，加水適量；3.猛火都滾后，放入鱸魚，改慢火煲2小時；4.下胡椒粉、鹽調味即可飲用。 詳細介紹
'1.將鱖魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開至頭部，去內臟洗凈。在脊背片用刀剞一長10厘米寬5厘米的槽，槽深及魚骨。將魚肉從中間剖開向左右兩邊翻起，成船艙狀，用開水燙 詳細介紹
'1.將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制。2.當平底油鍋燒后， 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切末；將牛肚鋪開，在光滑一面劃上刀痕(每刀距半厘米，深度為肚片2/3)，并切成條塊，用清水漂洗。2.鍋內放入香油燒熱，下蔥 詳細介紹
'1.將狗鞭洗凈，去掉其周圍之肥肉，切塊；2.生姜洗凈，切片；3.黃豆用水浸漲，大蒜去衣搗爛；4.起油鍋，放入生姜、狗鞭、米酒，炒十分鐘，再放入黃豆、小茴香、大 詳細介紹
'1.冬筍去殼洗凈煮熟切成絲；水發香菇、熟火腿、醬姜都切成絲；蔥白切5厘米長的段(蔥青留作捆魚用)。香菜摘洗干凈。雞蛋清加濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調成糊 詳細介紹
'1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜刮去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈后，切成末，備用。2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸 詳細介紹
'1.熟火腿、水發去蒂香菇、切成絲；冬筍去殼洗凈煮熟切成絲；紫蘇洗凈，切成絲；蔥切成3厘米長段，姜切成5厘米長線，一半切成米。2.將活鱔魚放入冷水鍋中，蓋好上 詳細介紹
'1.將鹿肉、雞內切成丁；2.鹿肉丁用泡打粉、蔥姜汁10克、精鹽1克入味；3.再打蛋清半個、淀粉15克拌勻上漿；4.雞肉丁用蔥姜汁10克、精鹽1克入味；5.再用蛋清半個、 詳細介紹
'1.豆角去掉筋絲，切末刀片，放入沸水鍋內焯熟，撈出放入冷水中投涼，瀝干水分。2.豆腐干切成小片，放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分。3.胡蘿卜洗凈，切成小片； 詳細介紹
'1.豬肚洗凈，用鹽搓洗除異味。2.白果去殼取肉，芡實、陳皮分別洗凈。3.將豬肚、芡實、白果、陳皮放入開水鍋中，中火煲約3小時，加鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將魚肉洗凈，切成4至5塊，用沸水加少許醋稍氽一下，撈出用清水洗凈；2.把蔥頭去皮洗凈，切成絲；3.芹菜去筋洗凈，切成絲；4.把酸黃瓜去皮，去籽，切成斜角塊； 詳細介紹
'1.雞肉剁成3厘米見方的塊。粟子先切個小口（切破皮）用開水稍煮一下，撈出后剝去外殼，撕去內皮。蔥切段，姜切片。2.炒勺內放入油，燒至七八成熱時，將雞塊放入 詳細介紹
'1.將西米用水淘洗去泥沙雜質，上籠蒸熟取出，再用清水沖透洗凈，撈出再放入清水中浸泡備用；2.用適量清水將冰糖煮化，再放入西米煮沸，盛入碗內即可。 詳細介紹
