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'1.先將白豆蔻擇洗凈雜質，研成細末；2.豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加鹽2克拌成椒鹽；3.棒子骨洗凈、打破，放入鍋中，加入適量清水，再將豬皮刮凈干凈；4.雞 詳細介紹
'1.將胡豆（蠶豆）洗凈，牛肉洗凈切片；2.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉一小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將鱔魚剖腹，去內臟和骨后洗凈；2.鱔魚入沸水鍋氽一下撈出，刮去粘液，去頭尾，切成6厘米長的段；3.熟火腿切，成片；4.生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段；5.鍋內 詳細介紹
'1.紅豆蔻擇洗雜質，拍破，用干凈的紗布袋裝后扎口。大棗洗凈后摳去棗核，待用。2.豬肘肉刮洗干凈，鑷凈殘毛，放入沸水鍋內焯去血水，撈出后用清水漂洗去浮沫，待 詳細介紹
'1.將石灰放入熱水1000克攪化，再下入牛肚泡約半小時，用刀刮去黑皮油筋，沖洗干凈，用冷水燒開煮一下，再換水煮爛，然后放入料酒、鹽、蔥和姜繼續煮一下，用原湯 詳細介紹
'1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；2.蛤蜊洗干凈肚里泥沙，用清水洗凈待用；3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺 詳細介紹
'1.將冬瓜皮、蠶豆洗凈，豬瘦肉洗凈，切件；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮沸一小時，調味即可。 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈切塊；2.豬小排切塊；3.豬小排加入紅腐乳、蔥花、蒜、姜、白胡椒粉、辣豆瓣醬、料酒攪拌均勻；4.然后腌漬30分鐘，再倒入蒸肉粉拌勻；5.胡蘿卜塊均勻 詳細介紹
'1.將刺兒菜（小薊）摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸， 詳細介紹
'1.將花生米、龍眼肉（桂圓肉）、紅棗洗凈；2.把全部用料共搗為泥，蒸熟即可。 詳細介紹
'1.購買鱔魚時，請魚販將魚頭，內臟和骨去除，切成鱔絲。2.炒鍋燒熱，放20克油，倒入鱔絲炒透后，再加入姜（切末）、醬油、黃酒、白糖、味精翻炒。3.將淮山藥磨粉 詳細介紹
'1.將赤小豆洗凈浸一夜；2.蔥去須洗凈切蔥花；3.鯽魚去鱗、內臟、鰓，洗凈干水；4.赤小豆擂爛，鯽魚用酒少許搽勻，蒸熟放冷后拆骨取肉；5.把清水適量煮沸，放鯽魚 詳細介紹
'1.將仔兔宰成1厘米見方的塊；2.將兔肉碼味、碼芡下油鍋燒至斷生待用；3.把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；4.放入已經發制過的干豇豆和兔丁，燒入味后勾芡起鍋；5.在兔 詳細介紹
'1.蔥、姜、香菜均洗凈，蔥切成蔥花，姜切成絲，香菜切成末；里脊肉切成細絲，黑芥洗凈切成細絲。2.取大湯碗一只，放入脊肉絲、香菜末、蔥花、姜絲、芝麻油。3.炒 詳細介紹
'1.將蹄筋洗凈，切塊；2.山藥洗凈，去皮切塊；3.鍋內放適量花生油，先烹米醋，略炒蹄筋；4.放入山藥，加高湯和少許精鹽同煮，煮熟即可。 詳細介紹
