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'1.將銀魚用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時后，換清水洗一遍，揀去雜質后再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。2.火腿切小薄片。3.香菇、榨菜洗凈，切小片。4.油菜和 詳細介紹
'1.洗過臘肉，切皮，切片，蘑菇洗凈；2.青蒜洗凈切段；3.燒熱瓦缸，下油，放入青蒜頭、臘肉、豆豉爆香，續下蘑菇同爆，注入一碗清水，調適味，加蓋煮十五分鐘，再 詳細介紹
'1.將菱角肉與粳米一同放入沙鍋；2.加入適量清水，以小火慢煮成稠粥；3.然后再加入紅糖調味即成。 詳細介紹
'1.赤小豆洗凈，加清水8杯浸泡一夜，放鍋中大火煮沸，再改用小火燜煮至軟爛。2.加入青魚清洗凈取魚肉和蔥白（切末）、姜（切片），燜煮至魚肉熟。3.加入鹽、糖調 詳細介紹
'1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗數次。2.炒鍋置于旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無血色時即撈出 詳細介紹
'1.將粳米淘洗干凈；2.粳敉加茯苓粉，放鋁鍋內加水適量；3.用旺火燒開后移文火上，煎熬至米爛即成；4.放入味精、食鹽、胡椒粉即成。 詳細介紹
'1.將檳榔泡制搗末；郁李仁去皮研為膏；備用。2.將水研火麻仁濾取汁，入糯米煮作粥，將熟，入檳榔、郁李仁攪勻。 詳細介紹
'1.將花椒洗凈，干水，與鹽一齊放入鍋內炒熟至脆，待涼研成椒鹽粉；2.生姜洗凈，蔥去須洗凈，切段；3.火腿肉洗凈切薄片；4.把火腿肉片放碟中，鋪上姜、蔥，隔水蒸 詳細介紹
'1.黑魚（生魚）刮鱗，剖肚去內臟及魚鰓，剁去頭尾，用刀將魚平片成二片，抽去大骨，改刀成長方塊，清水沖洗干凈。2.鍋洗凈置旺火上，倒油燒熱，投入魚塊，將兩面 詳細介紹
'1.將桂花用清水洗凈；豬肚切成坡刀大片；胡蘿卜切成象眼片。2.炒勺中加入豬油500克，燒至八成熱地，放入豬肚及胡蘿卜片，翻炒片刻撈出。3.炒勺中留少許底油，加 詳細介紹
'1.將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用；2.將蓮子肉和芡實分別用溫水泡軟；3.蓮子、芡實、豬瘦肉同放入湯鍋中，加清水適量煮湯；4.先用大火，煮沸后改用小火，撇去浮沫 詳細介紹
'將榨菜切為片，放在碟中，加上牛肉，用淺色醬油、白糖、濕淀粉、植物油（熟油）等拌勻，用手按平后，放在籠內蒸熟便成。 詳細介紹
'1.墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。2.鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。3.炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量 詳細介紹
'將粟子粉同粳米煮粥。用法：四季均可，供早晚餐食用。 詳細介紹
