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'1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；3.另用2大匙 詳細介紹
'1.自發粉（面粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；3.用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)后，倒入蘿卜絲同炒 詳細介紹
'1.雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出；2.水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；3.冬筍去殼先煮熟再切條 詳細介紹
'1.菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出；2.胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3.土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；4.蘆筍削除 詳細介紹
'1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用；2.姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結；3.鍋內倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；4.待糖開始變成棕紅色，且 詳細介紹
'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細成粒待用；4.五花肉內加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削 詳細介紹
'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；3.撇去浮沫，放入姜片， 詳細介紹
'1.雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；2.芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用；3.姜切片，蔥切節；4.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白， 詳細介紹
'1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會 詳細介紹
'1.把棗割個口，然后把做好的小湯圓塞進去；2.鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了；3.也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。 詳細介紹
'1.糯米洗凈，置籮內曝曬至燥；2.老藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3.將糯米灌注于藕孔內，切開的端面用刀柄敲捶幾下；4.入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷 詳細介紹
'1.面粉加水調成面團后制成餛飩皮；2.將調味料調勻做成面糊；3.年糕切6厘米長段，放入面糊沾裹后，用熱油炸酥外皮撈出，即成酥皮年糕；4.年糕切2厘米小段，用餛飩 詳細介紹
'1.河蝦洗凈泥沙待用；2.蔥姜洗凈切末；3.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸；4.待河蝦炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；5.原鍋留余油10克，加蔥、姜末 詳細介紹
'1.將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；2.切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時；3.鍋上火 詳細介紹
'1.將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，盛入盤中；2.香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面；3.冬筍切成薄片，鑲在魚的兩邊，加 詳細介紹
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