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閩南菜/閩南菜菜譜大全/閩南菜做法大全/閩南菜菜譜/閩南菜的做法 (共14道菜)
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桃花桂魚
'1.將桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，從臍部割一刀，去內臟后洗凈，下沸水鍋汆一下取出，魚身兩面均剞上斜十字花刀，用精鹽和少量清水調成的鹽水抹勻魚體；2.蝦洗凈去殼， 詳細介紹
類別：脾調養(yǎng)食譜閩南菜補氣食譜
營養(yǎng)7 難易4 時間4
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芙蓉干貝
'1.將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；2.雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽、味精 詳細介紹
類別：滋陰食譜閩南菜補虛養(yǎng)身食譜腎調養(yǎng)食譜
營養(yǎng)8 難易7 時間4
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白汁過魚
'1.將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內臟后洗凈，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮凈魚身；2.將魚取出瀝干，在魚背兩側分別橫 詳細介紹
類別：補虛養(yǎng)身食譜閩南菜補氣食譜脾調養(yǎng)食譜老人食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間4
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清湯鮑魚
'1.鮑魚切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用；2.草菇挖干，下高湯鍋中汆過撈起；3.鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒佛 詳細介紹
類別：閩南菜補虛養(yǎng)身食譜肝調養(yǎng)食譜明目食譜高血壓食譜
營養(yǎng)8 難易7 時間3
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絨雞燉縐參
'1.白絨烏骨雞宰殺，從背部剖開洗凈，肚肫留用，雞血及腸備用；2.龍骨（豬脊骨）500克砍成碎塊；3.烏縐海參放陶缽中加水浸24 小時，放鐵鍋中加水燒15 分鐘，取出 詳細介紹
類別：特色菜閩南菜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)8 難易4 時間1