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'1.油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化，起泡；2.泡沫消退，白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅，中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色；3.放入一些熱水，淹沒 詳細介紹
'1.將鮑魚用刷子刷凈，再用尖刀沿殼邊將肉挖出，除去內臟洗凈，空殼用沸水煮后，圍擺在盤子外圈，將鮑魚肉貼殼的一面剞上菊花刀，從中間一切兩半，入沸水鍋中焯透 詳細介紹
'1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以 詳細介紹
'1.鴨肝洗凈；2.鍋中加清水燒開，下蔥、姜、花椒包稍煮一會；3.放進鴨肝、鹽、酒，煮至八成熟撈出；4.原湯過濾倒入盛器，把鴨肝浸入；5.臨食時，把鴨肝取出切片裝 詳細介紹
'1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫；2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；3.蔥切段、姜切片；4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入花 詳細介紹
'1.將雞翅切成二段；2.姜切片；3.起油過爆香老姜，爆至金黃色后放入雞翅；4.等雞翅半熟后加入醋、糖、醬油、料酒；5.炒一下，雞翅上色后加入適量水；6.湯汁收干后 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，順肝的長度修切整齊，然后用鐵釬將豬肝中線兩側扎兩個圓孔至穿；2.將豬肥肉切成1 厘米見方的長條，并塞入肝內兩圓孔內，加入料酒、鹽、糖腌漬30 詳細介紹
'1.將活鱔魚放在缸內，加入精鹽，使魚受刺激翻滾片刻，撈出放入沸水鍋中燙死；2.再轉入沸水鍋中煮至魚口張開后取出，用尖竹片從頭到尾緊貼著骨刺劃一刀，再在背上 詳細介紹
'1.芥藍洗凈，放入沸水鍋中氽水斷生撈出，盛于盤中；2.用醬油、鹽、味精、雞精對成滋汁，淋于芥藍上，然后放上蔥絲；3.鍋置火上，加豬油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥 詳細介紹
'1.青頭菌去根洗凈，切成滾刀塊；2.燈籠辣椒洗凈，去柄和籽，切成塊；3.蒜、豬脊肉切成薄片；4.將脊肉片、蛋清、鹽、濕淀粉入碗，拌勻上漿；5.炒鍋置中火，注入豬 詳細介紹
