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鹵醬菜/鹵醬菜菜譜大全/鹵醬菜做法大全/鹵醬菜菜譜/鹵醬菜的做法 (共488道菜)

: 醬胡蘿卜筍尖

'1.將筍尖削去無葉的一段，然后切成長5厘米的條形，撒適量鹽拌勻，腌漬2小時后撈出，用清水輕輕洗去部分鹽分開脫澀，其間換2次水。2.胡蘿卜去根，洗凈后切成長5厘詳細介紹

類別：鹵醬菜便秘食譜健脾開胃食譜私家菜

營養6 難易6 時間1 減肥3 養顏1 麻辣2

: 糖醬黃瓜

'將黃瓜洗凈，入缸，用鹽腌3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天后即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。詳細介紹

類別：鹵醬菜健脾開胃食譜

營養5 難易7 時間1

: 臘關刀肉

'1.把里脊肉去皮切成關刀型，用以上味料腌四小時。2.每條肉條在一端穿一小孔，套上繩圈后上竹，曬及入火柜的操作與臘腸同，曬，焙四五天至瘦肉身硬便成。3.入火柜詳細介紹

類別：鹵醬菜

營養3 難易5

: 醬橘子

'1.橘子剝去外皮但不拆瓣，整個果實放盆中待用。同時用1500毫升清水加鹽煮成鹽水，涼后倒入盆中，將橘子浸腌1小時，撈出瀝干。2.缸內倒入甜面醬，放入橘子拌勻，詳細介紹

類別：鹵醬菜

營養3 難易5

: 咖喱鴨掌

'1.鴨掌用清水洗凈，投入水鍋里燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點鹽，燒至鴨掌成熟撈出。2.炒鍋洗凈上火，洋蔥切末，鍋內加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適詳細介紹

類別：鹵醬菜減肥瘦身食譜美容養顏食譜

營養7 難易6 時間6 減肥3 養顏3

: 醬青筍

'1.將鮮青筍(萵筍)去皮，洗凈后瀝干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。2.將加工后的青筍先用0.6千克的食鹽腌漬2-3天，撈出后再用清水洗兩遍，待鹽度稍季低后瀝干備詳細介紹

類別：鹵醬菜健脾開胃食譜特色菜私家菜

營養6 難易6

: 三絲

'把醬腌蘿卜、姜、干豆腐切成絲，勺底打油，蔥爆鍋，加入姜絲，蘿卜絲，豆腐絲，翻炒幾下出鍋即可。詳細介紹

類別：鹵醬菜

營養7 難易5 時間1

: 燒鴨腳扎

'1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥詳細介紹

類別：鹵醬菜減肥瘦身食譜美容養顏食譜

營養8 難易6 時間6 養顏3

: 腌毛蟹

'1.將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內，使其吐出腹中的水分和雜質；2.將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內，蓋緊扣嚴；3.蔥詳細介紹

類別：贛菜鹵醬菜結核病食譜關節炎食譜

營養5 難易1 時間1

: 醬油龍須菜

'1.將干龍須菜(蘆筍)置清水中浸泡4小時左右，(每千克干龍須菜可發泡2200克)，除去雜質，清洗干凈瀝干水后，備用。2.鍋置火上，倒入醬油煮沸，然后離火晾涼，把準詳細介紹

類別：鹵醬菜特色菜私家菜減肥瘦身食譜健脾開胃食譜

營養6 難易6

: 醬野豬肉

'1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。2.鍋內加入湯2千克，下入野豬內塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉詳細介紹

類別：鹵醬菜

營養7 難易3 時間1

: 南味鹵肉

'1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時后下鹵詳細介紹

類別：鹵醬菜滋陰食譜低溫環境作業人群食譜

營養6 難易3 時間1

: 醬鐮刀黃瓜

'1.鮮黃瓜去蒂洗凈，用消過毒的缸把黃瓜，食鹽分層裝入缸中壓緊，7天后撈出晾曬3天，切成鐮刀形。2.將醬油燒沸晾涼后，與腌過的黃瓜一起裝入缸內，醬漬15天撈出再詳細介紹

類別：鹵醬菜健脾開胃食譜

營養4 難易5 時間1

: 燒桂花腸

'1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。2.豬腸用溫水洗凈浸軟。3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉詳細介紹

類別：鹵醬菜

營養6 難易2 時間2

: 鹵五香蘑菇

'1.鮮蘑菇去雜質，洗凈，菇面上剞上刀紋，待用。2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加詳細介紹

類別：鹵醬菜高脂血癥食譜糖尿病食譜動脈硬化食譜防癌抗癌食譜

營養7 難易6 時間4 減肥7

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