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'1.先將牛肺用水灌凈；白菜洗凈切小薄塊。2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。3.將白菜 詳細介紹
'1.將肥膘肉（連皮）洗凈，放入鍋內煮熟，晾涼去皮切片；豆腐過濾去渣制成茸，與雞糝加調料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。3.鍋內注油燒熱，逐片放 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮凈絲瓜外皮，洗凈，切滾刀塊。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發 詳細介紹
'1.將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分；2.把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；3.將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、 詳細介紹
'1.將草菇摘去根部，洗凈泥沙，入沸水鍋內焯水后，撈出泡于開水中；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約12克，待用。2.將絲瓜刮去粗皮，切成四條，剔去瓤，切成4厘米長、 詳細介紹
'1.將百合去皮，洗凈；2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水；3.鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫；4.放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小 詳細介紹
'1.將金龜宰殺取肉下入沸水中燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗凈瀝干，切成3 厘米長、2 厘米寬的塊；2.豬五花肉切3厘米長、1 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3.冬筍切梳形 詳細介紹
'1.蹄膀去毛洗凈，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.在沙鍋底部放幾塊豬骨，將蹄 詳細介紹
'1.銀耳用清水泡發洗凈；2.北杏仁、南杏仁、無花果、姜分別用清水洗凈備用；3.瘦肉切厚片，沸水焯過；4.鵪鶉宰殺收拾干凈，沸水焯過；5.先將銀耳、北杏仁、南杏仁 詳細介紹
'1.將白茯苓磨成細粉；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開；4.放入茯苓粉，改小火燜煮至米花 詳細介紹
'1.將雞蛋5個磕入鍋內，放入糖、牛奶，煮溫攪和，稍冷后加入溶化的奶油，用打蛋機充分攪打，最后加入適量杏仁粉和朗姆酒，攪拌均勻，即成奶油膏；取剩余2個雞蛋磕 詳細介紹
'1.蔥切絲，蒜切片，將綠豆芽去頭尾，水發海蜇皮洗凈切細絲，放開水中燙一下撈出，綠豆芽去頭、尾洗凈，香菜洗凈切段待用。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、蒜烹鍋，加入 詳細介紹
'1.將海蜇切絲，白菜取菜心，大蒜搗碎成泥，然后將海蜇絲浸泡12小時（需多次換水），放入開水鍋中燙一下，再放入水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。2.嫩白菜心頂刀切 詳細介紹
'1.雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。2.把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內部，蓋回蒂部，用牙簽穿連，放入燉器皿內，燉45分鐘。 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、鰓及同臟，洗凈后切成1寸見方的塊。蔥、姜洗凈，拍破待用。2.將鯉魚、蔥、姜、蓽茇、辣椒放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸，轉用文火燒約40分鐘 詳細介紹
