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'1.鱖魚宰殺治凈，選厚0.66 厘米的凈鱖魚肉2 片（每片重約100克），用刀把魚肉拍松；2.拍松后兩面都涂上醬油，再沾上一層面粉；3.同時，把雞蛋磕入碗里攪散，放入 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；將鮮藕去皮洗凈，擦成細絲，再剁成泥，加入全部雞蛋清和一半的水淀粉，鹽、味精，再加水15克，順一個方向攪打成雪花狀的蛋清 詳細介紹
'1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳 詳細介紹
'1.豬肝洗凈用開水焯5 分鐘撈出，控凈水；2.豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；3.豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸一小時后，再 詳細介紹
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