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晉菜/晉菜菜譜大全/晉菜做法大全/晉菜菜譜/晉菜的做法 (共134道菜)

: 蠶繭豆腐

'1.嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；2.豆腐泥過籮制細加入精鹽、堿面，用筷子攪拌上勁；3.蝦仁去筋，洗凈擠干水分加入料酒、鹽、蛋清、濕淀粉上漿；詳細介紹

類別：晉菜骨質疏松食譜小兒佝僂病食譜私家菜營養不良食譜

營養7 難易6 時間6

: 燒大蔥

'1.大蔥取白切5 厘米長的段，用開水氽一下撈出；2.蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用；3.荔枝去皮、核，取肉；4.豬肉洗凈，切絲；詳細介紹

類別：晉菜冬季養生食譜補陽食譜頭痛食譜感冒食譜

營養7 難易6 時間6

: 糖醋鯉魚

'1.將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈；2.用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀；3.將魚用醬油、黃酒腌漬2 分鐘后，取凈布搌干水分；4.將蛋清、粉面調成蛋白糊詳細介紹

類別：晉菜健脾開胃食譜通乳食譜延緩衰老食譜

營養7 難易6 時間5

: 清蒸丸

'1.里脊肉剁成泥狀；2.將肉泥、雞蛋黃和濕淀粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；3.把拌勻的肉，擠成直徑2 厘米大小的丸子，盛入盤內；4.將盤內的丸子入屜上籠用大詳細介紹

類別：晉菜補血食譜低溫環境作業人群食譜

營養7 難易6 時間5

: 油納肝

'1.肝去凈白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米長，簾子棍粗細的絲，用植物油拌勻；2.洋蔥頭洗凈切細絲；3.香菜擇洗干凈，洗凈；4.炒勺置旺火上，打底油燒七成熱下詳細介紹

類別：晉菜肝調養食譜明目食譜補血食譜

營養7 難易6 時間5

: 燴蝦麩

'1.先用開水將蝦米泡軟；2.水發木耳洗凈切成絲；3.胡蘿卜洗凈切成絲；4.蔥洗凈切成絲；5.雞蛋打碗內，加面粉攪成糊；6.蛋糊內加入木耳、蝦米、胡蘿卜、油、鹽2克詳細介紹

類別：晉菜貧血食譜營養不良食譜肝調養食譜明目食譜

營養7 難易6 時間4

: 鍋燒全鴨

'1.將鴨子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗凈氽透，盛在盆里；2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在紗布里與蔥段、姜片放在鴨盆里，上籠蒸爛；3.蒸爛后撈在另一盆里，詳細介紹

類別：晉菜補虛養身食譜清熱去火食譜

營養7 難易6 時間4

: 杏梅肉

'1.豬肉洗凈，入鍋煮熟，備用；2.杏干用熱水泡好，軟后換水去掉酸味，控凈水分；3.將熟肉切成杏核一樣大的??；4.取一扣碗，一層杏干、一層肉丁放至碗滿，撒上白糖詳細介紹

類別：晉菜健脾開胃食譜貧血食譜

營養7 難易6 時間3

: 陽城肉罐肉

'1.將羊肉切成約2 厘米見方的塊，放入罐內，裝到容量的2/3 處；2.然后加清水，以漫過肉塊3.3 厘米左右為宜，將蓋蓋好；3.在蓋內加上五分之四的水，并放上洗凈的小詳細介紹

類別：晉菜補陽食譜壯腰健腎食譜補虛養身食譜陽痿早泄食譜

營養7 難易6 時間2

: 三鮮芙蓉蛋

'1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分；2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿；3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用；4.干海米加水沒過蒸發；5.海參用開水焯透，切詳細介紹

類別：晉菜陽痿早泄食譜補虛養身食譜消化不良食譜營養不良食譜

營養7 難易5 時間6 養顏5

: 芝麻羊肉絲

'1.羊肉切成寬0.3 厘米、長6 厘米左右的絲；2.羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；3.鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；4.炒勺加花生油，燒至七、八成熱，放入羊詳細介紹

類別：晉菜壯腰健腎食譜補陽食譜補虛養身食譜肢寒畏冷食譜

營養7 難易5 時間6 麻辣7

: 金蔥貴妃雞

'1.將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節，用黃酒、醬油腌好；2.鵪鶉蛋煮熟剝皮；3.蔥白切成5 厘米長的段；4.炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；詳細介紹

類別：晉菜美容養顏食譜益智補腦食譜骨質疏松食譜明目食譜

營養7 難易5 時間5 養顏8

: 鴿蛋熘蘿卜

'1.將新小水蘿卜摘凈根葉，放水中用手搓凈；2.洗凈的水蘿卜放進開水鍋內煮爛撈出，拌醬油20克；3.鴿蛋放碗內加涼水，上籠蒸熟取出；4.蒸熟的鴿蛋剝去蛋殼，拌醬油詳細介紹

類別：晉菜

營養7 難易5 時間5 養顏3

: 山藥脆餅

'1.將長山藥洗凈，蒸熟去皮，置案板上壓成泥；2.把植物油置炒勺中，上火加熱至50℃時放入白面與山藥泥，用手勺擦攪均勻后倒在案上；3.稍涼后揉成面團，用布蓋好養詳細介紹

類別：晉菜補虛養身食譜腎炎食譜消化不良食譜延緩衰老食譜

營養7 難易5 時間5 養顏1

: 素氽湯

'1.先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1 厘米厚，待用；2.將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許，詳細介紹

類別：晉菜清熱去火食譜骨質疏松食譜美容養顏食譜減肥瘦身食譜

營養7 難易5 時間4 減肥6 養顏6

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