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'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.蠔豉用水浸開，洗凈。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然后加入蠔豉，改 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，放入鍋中，加入約1200毫升冷水，用旺火燒沸后，改用小火慢煮成粥底。2.鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片。3.草菇、青豆焯水燙透， 詳細介紹
'1.粳米洗凈，瀝干水分，用少許鹽腌拌。2.碎瑤柱浸開，撕細條。3.鯇魚肉洗凈切薄片，用醬油、鹽、色拉油、姜絲等拌勻。4.鍋內加入約1500毫升冷水煮沸，下入粳米與 詳細介紹
'1.豆豉用清水洗凈，放入小碗內，加入適量開水，上籠蒸10分鐘取出，將汁潷入另一小碗內待用。2.豆腐放入小盆中，加入涼開水（水要沒過豆腐），置火上煮一下，撈出 詳細介紹
'1.竹蓀、口蘑洗凈，漂入清水中浸透；2.竹蓀放入開水鍋氽一下，除去異味；3.撈出竹蓀，切成3厘米左右的長段；4.口蘑切成薄片；5.雞湯500克入鍋置火上，加鹽，用大 詳細介紹
'1.白蘿卜去皮洗凈，切厚件；2.海蜇皮多洗幾次以洗去鹽，然后用清水浸20分鐘，取起；3.水煮5分鐘，撈起再洗一次；4.瘦肉水煮5分鐘，取起洗凈；5.加水適量煲開，放 詳細介紹
'1.荔枝去殼去核。陳皮浸軟，刮瓤洗凈，江瑤柱（干貝）浸1小時。2.鴨切去腳、鴨屁股，如怕肥可撕去鴨皮，洗凈，煮開10分鐘，取起凈。水適量和陳皮煲開，放入鴨、 詳細介紹
'1.把鮮蘑菇和豆腐均切成小片，姜切成末；2.勺內添清湯，放入豆腐、鮮蘑菇、鹽和姜末，燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋、味精淋入麻油，盛入湯碗內，撒上蒜苗段即 詳細介紹
'1.鮮筍斬根、剝殼、去衣，洗凈后切塊；2.雪菜洗凈，擠干水分；3.炒鍋置旺火上，放入素湯，把筍塊下鍋炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬筍熟透，即可。 詳細介紹
'1.絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。2.姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘 詳細介紹
'待肉湯煲沸，下魚丸煮至浮起，熄火，加蔥調味即好。 詳細介紹
'1.鮮筍，白蘿卜去皮洗凈，切小丁塊，竹笙（竹蓀）發好切小段，冬菇泡好去蒂，洗凈切小丁塊。2.冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。3.白果，素蝦仁（可用素火腿代替）洗 詳細介紹
'1.花膠(魚肚)泡冷水1小時，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂后切絲，鮑魚、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細絲。2.將 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，切成肉絲，放碗內備用；大蔥洗凈切成末；姜洗凈切成絲。。2.番茄洗凈去皮，切成小塊。3.炒鍋注油燒至四成熱，下蔥末和姜絲熗鍋，隨即放入清湯和肉 詳細介紹
'1.將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。3.將切好的番茄連同雞湯倒入 詳細介紹
