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'1.將鴿脯肉一面剞十字花刀，再切成6 厘米長、l 厘米寬的一字條；2.玉米筍入水焯過，取出入盤；3.牛蛙腿去骨，稍切（不切斷）；4.牛蛙腿入盤加鹽、醬油、黃酒、白 詳細介紹
'1.將菊葉（土三七）洗凈瀝干水分；2.將雞蛋磕入碗內調勻；3.蔥切成末；4.將湯鍋置火上，放油燒熱，下入蔥末熗鍋，加適量的清水煮開，放入菊葉略煮；5.淋入雞蛋， 詳細介紹
'1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。 詳細介紹
'1.魷魚去內臟、污皮，洗凈后備用；火腿切丁；生蛋黃、味精、生粉拌勻調和。2.將紫菜卷起，塞進魷魚內，再倒入咸蛋黃、豌豆及火腿丁，然后倒進蛋液，用大火蒸20分 詳細介紹
'1.蝦洗凈，中間插上竹筷固定，可方便取食；2.米酒加枸杞、川芎、當歸、黑棗、姜片各少許；3.入鍋點火，再放進草蝦燙熟，即可取食。 詳細介紹
'1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸 詳細介紹
'1.把蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成長3厘米的段；2.把雞蛋打在碗里，加入鹽少許，用筷子攪散；3.花椒放入碗中加入適量水調制成花椒水待用；4.鍋上火放油35克燒熱， 詳細介紹
'1.干貝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽過；豆苗熱炒熟后取出。2.先將豆苗鋪在盤中，上置干貝、玉米粒排邊上。3.大蚌肉加1杯水和味精、鹽、米酒煮開用生粉15 詳細介紹
'1.把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕地刮去浮皮，在魚身上剞斜刀口。2.勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒、料酒、精鹽、 詳細介紹
'1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以 詳細介紹
'1.鴨肝洗凈；2.鍋中加清水燒開，下蔥、姜、花椒包稍煮一會；3.放進鴨肝、鹽、酒，煮至八成熟撈出；4.原湯過濾倒入盛器，把鴨肝浸入；5.臨食時，把鴨肝取出切片裝 詳細介紹
'1.將豬肝洗凈，順肝的長度修切整齊，然后用鐵釬將豬肝中線兩側扎兩個圓孔至穿；2.將豬肥肉切成1 厘米見方的長條，并塞入肝內兩圓孔內，加入料酒、鹽、糖腌漬30 詳細介紹
'1.刀魚洗凈，切成8厘米長段，兩面剞花刀，加料酒及調料腌制半小時。2.鍋內加花生油，燒至七成熱時，將刀魚炸成棗紅色撈出。3.將炸好的刀魚加蔥絲和姜絲，用錫紙 詳細介紹
'1.青頭菌去根洗凈，切成滾刀塊；2.燈籠辣椒洗凈，去柄和籽，切成塊；3.蒜、豬脊肉切成薄片；4.將脊肉片、蛋清、鹽、濕淀粉入碗，拌勻上漿；5.炒鍋置中火，注入豬 詳細介紹
