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'1.將鞭筍（竹筍）切成5 厘米長(zhǎng)的段，對(duì)剖開，用刀拍松；2.把香糟用清水100毫升淘散，攪勻，濾去渣子，留下糟汁；3.將炒鍋置火上，下入熟菜油，燒至三成熱，將鞭 詳細(xì)介紹
'1.將山藥、枸杞洗凈，放入盅內(nèi)；2.將牛肉在開水鍋中氽約3分鐘后撈起；3.洗凈后切成較厚的片備用；4.將炒鍋燒熱，用花生油將牛肉片爆炒片刻；5.烹調(diào)料酒，炒勻后 詳細(xì)介紹
'1.菜花切成小朵洗凈；胡蘿卜洗凈切成花狀片，分別放入加有適量精鹽的沸水鍋中焯熟，撈出晾涼；紅尖辣椒去蒂后切成環(huán)片。2.菜花和胡蘿卜一起放入盆內(nèi)，撒入紅尖辣 詳細(xì)介紹
'1.將鱸魚宰殺治凈，去皮起肉，順著直紋切成長(zhǎng)6 厘米、寬3 厘米、厚6 毫米的鱸魚球，用精鹽少量拌勻；2.旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入鱸魚球泡油約半分鐘至 詳細(xì)介紹
'1.兔肉洗凈，切塊，用濕淀粉、醬油、鹽、糖、醬油腌制；2.芹菜去根、葉，洗凈，切段，放入熱油鍋內(nèi)炒熟待用；3.冬菇剪去腳，浸發(fā)；4.黑木耳浸發(fā)，去菌雜質(zhì)，再用 詳細(xì)介紹
'1.將夏枯草洗凈；2.豬瘦肉洗凈，切塊；3.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將海螺外殼砸破，取出螺肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗，清水漂凈，批成兩片，在其表面劃上一些刀紋，用咸面稍捏(俗稱發(fā)一下)，再漂凈咸味，蔥 詳細(xì)介紹
'1.鱸魚取下兩片魚肉，剔皮去骨，切成指甲片丁，加入紹酒、精鹽（1克）、胡椒粉、雞蛋清上漿。2.鍋中放水500克，沸起先把鱸魚丁焯熟，倒下漏勺瀝去水，再換上清水 詳細(xì)介紹
'1.先將何首烏用清水洗凈，放入溫水里泡5-10分鐘，刀切成薄片，備用。2.把何首烏片放入沙鍋內(nèi)，注入適量清水，放進(jìn)雞蛋，先用武火煮至雞蛋熟，撈出，去掉蛋殼，雞 詳細(xì)介紹
'1.胡蘿卜洗凈，切片；2.蚌肉洗凈一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量文火煮一小時(shí)，放入洗凈的鮮枸杞葉，再煮沸約10秒鐘，調(diào)味即可。 詳細(xì)介紹
'1.將豬肝洗凈切片；2.豬肝、百合煮作羹，即可食用。 詳細(xì)介紹
'1.鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。2.何首烏洗凈后加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水時(shí)，用紗布過濾留汁待用。3.在鍋中加入清水4杯和姜（切片）、鹽、黃酒，煮沸；放入 詳細(xì)介紹
'1.將薺菜去根，雜質(zhì)，洗凈；2.菊花洗凈；3.兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水；4.把兔肉與生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮約一小時(shí)至兔肉熟爛，然后 詳細(xì)介紹
'1.草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，側(cè)面各劃幾刀；2.將洋蔥、蔥、姜、青椒分別洗凈后，切絲備用；3.容器中加入油及高湯、米酒，用微波高火加熱5分鐘；4.淋在魚上，撒 詳細(xì)介紹
'1.魚肉（草魚肉）去大刺，用刀背捶成魚茸，排去魚茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，順一個(gè)方向攪打，再加精鹽、味精克和熟豬油75克繼續(xù)攪打，添入濕淀粉75克（淀 詳細(xì)介紹
