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'1.將老鴨宰殺干凈，沸水焯過待用。2.將靈芝、陳皮、蜜棗洗凈；老姜洗凈切片備用。3.將老鴨、靈芝、陳皮、蜜棗、老姜放入開水鍋中，用中火煲約3小時，加鹽調味即 詳細介紹
'1.將泡在水里的天麻上鍋蒸半小時；把洗凈的鱔魚切成絲，放入一只雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和紹酒拌勻，再入放10克淀粉調勻。2.把拌好的魚絲放到三成熱的油里 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡發后洗凈，去根蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在沙鍋內熬煮30分鐘，除去沉淀雜質。2.鴿蛋打入抹好雞油的模具內，同時將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸 詳細介紹
'1.檸檬洗凈，切去核，乳鴿切去腳，洗凈。2.乳鴿，排骨同放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。3.水11杯或適量放入煲內滾，放入乳鴿，排骨，姜煲滾，慢火煲三小時，下檸 詳細介紹
'1.取蟹鉗用水洗凈，煮熟，輕輕將蟹殼砸裂，剝去硬殼，抽出透明的硬膜；2.蟹黃蒸熟去掉外層的黑脂皮，用刀拍成圓餅；3.水發香菇去蒂洗凈，與凈冬筍分別切成1.3 厘 詳細介紹
'1.將豬肝500克切成5條，每條用長尖刀從厚處直插到尾（不可插穿）成一長孔，落味料腌15分鐘，咸鴨蛋去殼，取蛋黃壓扁，生只蛋黃包上冰肉65克后，塞入豬肝孔內，在 詳細介紹
'1.將羊肝切成長5厘米、寬1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用雞蛋、淀粉打成糊中，拌勻。2.把玉蘭片切成薄片，木耳大的撕成小塊，蔥切成蔥花、蒜切成片。3.將勺放 詳細介紹
'玄參片洗凈，用紗布包好，與豬肝同煮1小時，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜（切片）、蔥（切段）煸炒，再放入豬肝，加醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯， 詳細介紹
'1.先將活草魚刮去魚鱗，去除鰓及內臟，用清水洗凈魚的內外，魚背朝外，腹朝里放在砧板上，一手按住魚頭，另一手運刀從魚尾部片入，沿脊骨片至魚頜下；再將魚身豎 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈，切條。蒼術去雜洗凈，水沸鍋氽一下，撈出洗凈切段。2.將羊肝、蔥、姜、鹽同入鍋中，注入適量羊肉湯，煮至羊肝熟爛，投入蒼術燒至入味，點入味精， 詳細介紹
'1.將枸杞子，杜仲分別洗凈.2.將鵪鶉悶死，去毛，內臟，腳爪，洗凈斬塊放鍋內，注入雞湯，加入料酒，鹽胡椒粉，姜，蔥，枸杞子，杜仲，共煮至肉熟爛揀出杜仲，盛 詳細介紹
'1.將中藥去凈灰渣，入沙鍋；2.摻入清水煎成藥汁，澄清去沉淀；3.將羊肝洗凈，切成薄片，盛入碗內；4.加精鹽2克、醬油、料酒、濕淀粉調勻；5.湯鍋置大火上，加藥 詳細介紹
'1.活海螺洗刷凈，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗凈，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適 詳細介紹
'1.豬肝切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的小柳葉片；2.黃瓜切成薄片；3.豬肝先用沸水焯一下，見肝掛白霜時，撈出，控去水分；4.豬肝放入油鍋，用大火稍炸一下， 詳細介紹
'1.將小鱔魚宰殺，去骨，洗凈去血污；2.鱔魚放入沸水鍋中燙一下，撈出洗凈，切成小粒；3.雞雜洗凈，下沸水鍋中煮熟，也切成粒；4.香菜洗凈，切成末；5.雞蛋打入碗 詳細介紹
