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甘菜/甘菜菜譜大全/甘菜做法大全/甘菜菜譜/甘菜的做法 (共67道菜)

稀鹵羊肉

稀鹵羊肉

'1.將熟羊肉（羊肋條肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；2.羊肉片放碗內，加入料酒、醬油、食鹽、姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用；3.將玉蘭片、胡蘿卜均切成0.5   詳細介紹

類別：甘菜壯腰健腎食譜補陽食譜肢寒畏冷食譜冬季養生食譜
營養6 難易3 時間3
鍋貼火腿

鍋貼火腿

'1.將雞脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成細茸；2.肥肉50克用刀剁成茸；3.雞茸放碗內先加少許水攪開，再加脂肉茸和蛋清順一個方向攪成雞茸泥；4.雞茸泥內再   詳細介紹

類別：甘菜低溫環境作業人群食譜
營養5 難易4 時間3
白扒熊掌

白扒熊掌

'1.先用溫水將熊掌泡2 小時至回軟，然后用堿水刷去污物，撕去油膘；2.治凈的熊掌放入燜罐內，加涼水用旺火燒開；3.煮至能摘下毛時離火，趁熱摘凈毛和黑皮；4.再煮   詳細介紹

類別：甘菜特色菜
營養8 難易5 時間2
張掖大菜

張掖大菜

'1.將五花肉洗凈，投入清水鍋內煮熟，撈入盆內晾涼；2.晾涼后改刀切成長約6厘米，厚約0.3 厘米的薄片；3.肉片擺為木梳背形，放在大碗兩邊；4.將羊肝、羊肺剁碎成   詳細介紹

類別：甘菜特色菜
營養7 難易3 時間2
五絲駝峰

五絲駝峰

'1.將駝峰用水泡6 小時，修去雜物，沖洗干凈；2.洗凈的駝峰放入鍋內煮3 小時，撈出再用溫水洗一次，切成8 厘米長的細絲；3.鍋內加水，放入駝絲，加料酒氽兩次撈出   詳細介紹

類別：甘菜特色菜
營養9 難易5
炸野雞卷

炸野雞卷

'1.將野雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，片取脯肉洗凈，切成細絲；2.蔥5克切成絲，15 克切成蔥段；3.生姜切成絲；4.網油洗凈，晾干水分；5.韭菜洗凈，用鹽腌漬；6.面醬   詳細介紹

類別：甘菜
營養4 難易2 時間2
油爆駝峰

油爆駝峰

'1.將駝峰用溫水泡6小時，修去雜物，洗凈；2.洗凈的駝峰放鍋煮3 小時撈出，再用涼水沖洗干凈；3.沖洗干凈的駝峰切成1 厘米厚的片，兩面刻上直花刀，然后改成1 厘   詳細介紹

類別：甘菜
營養7 難易4
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