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'1.草魚(yú)宰殺治凈,將魚(yú)肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片;2.魚(yú)頭、魚(yú)骨留用;3.芹菜、蒜苗切成長(zhǎng)8厘米的段備用;4.魚(yú)片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌 詳細(xì)介紹
'1.將羊肉切成小薄片;蔥姜切成末;紅辣椒、冬菇、竹筍切小象眼片;把蛋清、蛋黃分別蒸糕,再切成小象眼片。2.將切好的羊肉片加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒、蛋黃 詳細(xì)介紹
'1.羊肉洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的小塊;2.豌豆擇選后淘洗凈;3.蘿卜切3厘米見(jiàn)方的小塊;4.香菜洗凈,切段;5.將草果、羊肉、豌豆、生姜放入鋁鍋內(nèi),加水適量;6.置武 詳細(xì)介紹
'1.將肥瘦肉剁成末,置于碗內(nèi),然后加濕淀粉、醬油、鹽調(diào)勻。2.炒鍋置旺火上,加豆油燒至七成熱,將調(diào)好的豬肉末擠成栗子大小的丸子,入鍋炸呈銀紅色時(shí)并見(jiàn)熟時(shí)撈 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋1個(gè)磕入碗中,加鹽1克,用筷子順著一個(gè)方向用勁兒抽打片刻;炒鍋置火上燒熱,倒入麻油燒至六成熱,此時(shí)可右手執(zhí)筷,左手將蛋碗稍稍傾斜,使蛋液徐徐流入 詳細(xì)介紹
'1.將紅蝦剪去須、腿,剁去頭、尾,剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鑫r肉;2.大的片小,洗凈控水,放在碗內(nèi),加1個(gè)雞蛋清和少許淀粉,拌勻上漿;3.余下3個(gè)雞蛋清放在碗內(nèi),攪打起泡 詳細(xì)介紹
'1.把里脊肉切成黃豆粒大小的丁,用白醬油、紹酒煨起,再同蛋清、淀粉糊(淀粉30加水20克)攪和均勻。2.鍋里放油,上火加熱到60℃時(shí),將攪好的肉用手勺一點(diǎn)一點(diǎn)地 詳細(xì)介紹
'1.蔥切絲,蒜切片;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約100克;將凈豬肉切成長(zhǎng)3厘米、寬0.8厘米的條,加鹽、料酒稍腌,再用水淀粉掛糊;用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、 詳細(xì)介紹
'1.把肥膘肉切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)方形塊;2.放在盛具中加入精鹽拌勻腌制片刻;3.新鮮的鴨腸用小尖刀戧開(kāi),洗去污物;4.用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味,在清水 詳細(xì)介紹
'1.將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片切成片;香菜切段。2.在鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時(shí),將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時(shí)撈出。3.鍋內(nèi)放菜油 ,用蔥(切段)、生姜(切片)熗 詳細(xì)介紹
'1.將對(duì)蝦肉洗凈,挑出沙腸,放在案板;2.用刀從脊背處片開(kāi)成兩半相連的片,攤平后,改刀切成直徑1.2厘米的小丁;3.放在碗內(nèi),加鹽、蛋清、濕淀粉,攪拌均勻上漿 詳細(xì)介紹