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'1.豆腐切成2厘米立方塊；2.蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；3.雞蛋打散，備用；4.炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5.用大 詳細介紹
'1.取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中；2.鮮姜洗凈，切末，放入碗中；3.將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒；4.用小線繩（馬蓮草）將螃 詳細介紹
'1.使蟹肚朝上，將竹桿刺入蟹臍，螃蟹即死，然后放在冷水盆中，用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干凈，砍掉蟹腳，切去腳爪不用，蟹鉗去毛一破兩半，再切成二節；2.將蟹身 詳細介紹
'1.將蟹宰干凈，去掉蟹蓋；2.將蟹心切為件，再將蟹鉗拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；3.剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；4.蔥15克切花，剩余切成末；5.蒜 詳細介紹
'1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成.2.每日一次，晚餐作菜佐食 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊；2.雞塊放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血水沫；3.雞塊裝入氣鍋內，加入蔥（切段）、姜（切片）、食鹽、川椒、味精 詳細介紹
'1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身 詳細介紹
'1.剝好膏蟹（青蟹），洗凈，斬件；2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈；3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半 詳細介紹
'1.取出蟹肉和蟹黃。2.將淘洗干凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮；3.加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生姜、醋和醬油，稍煮即成。 詳細介紹
'1.將鱘洗凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉；2.鱘蓋洗凈揩干，干淀粉抹勻內壁；3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁；4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、 詳細介紹
'1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、 詳細介紹
'1.將紅花、當歸、丹參，煎藥，去渣取汁。2.加入米煮作粥。 詳細介紹
'1.先將蚌的外殼洗刷干凈，連殼放入碗內，入蒸籠蒸至蚌殼分開，蒸出的湯汁待用。2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干凈，殼留用。3.將蚌肉切碎與肉茸、淀粉、醬油、 詳細介紹
'1.將豆腐搗碎后加入味精、胡椒粉、精鹽，制成豆腐蓉；2.將菜頭（芥菜頭）剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黃豆粉），然后將豆腐蓉鋪在菜頭片上，卷 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，螯腿用刀背敲開；小羊排在骨膜處用刀尖劃一刀，然后按根劈開，再剁2厘米長的段，用開水焯過；金針菇切2厘米長的段，用開水焯過。2.勺中加 詳細介紹
