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川菜/川菜菜譜大全/川菜做法大全/川菜菜譜/川菜的做法 (共756道菜)
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羊雜湯
'1.將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；2.放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；3.白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；4.鍋洗凈置旺火上 詳細介紹
類別：川菜冬季養(yǎng)生食譜營養(yǎng)不良食譜肝調(diào)養(yǎng)食譜補血食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間6
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酸菜蹄筋湯
'1.干蹄筋用清水洗凈；2.鍋置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡時撈出；3.用溫水漂洗三四次，再在放有草堿2克的開水鍋內(nèi)燜發(fā)15分鐘；4.反復幾次，用清水漂洗切絲待用； 詳細介紹
類別：川菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜增肥食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間6
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姜汁蹄花
'1.豬蹄子刮洗干凈，從腳縫中間破成兩開；2.蔥洗凈切花；3.姜去皮拍松，放在搗茸的容器里，搗成姜茸；4.鍋內(nèi)放水煮開氽燙豬蹄去腥味；5.湯鍋內(nèi)放清水煮沸，再放氽 詳細介紹
類別：川菜美容養(yǎng)顏食譜延緩衰老食譜通乳食譜防癌抗癌食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間5 養(yǎng)顏7
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辣味燒頭尾
'1.將魚宰殺，取魚頭、魚尾收拾干凈；2.將蔥、姜、蒜切片；3.豆瓣醬剁細待用；4.鍋中放油燒熱，魚頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆 詳細介紹
類別：川菜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜延緩衰老食譜健脾開胃食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間5 麻辣4
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豆茸扣肉
'1.將五花肉煮熟后抹上糖色，然后入熱油鍋炸成棕黃色時，撈出切成片；2.細豆渣用沙布包起來，入清水中搓洗后蒸熟，取出擠干水分；3.豆渣再下熱油鍋中燜酥香，加入 詳細介紹
類別：川菜增肥食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間5
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拌牛肚嶺
'1.蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；2.姜切大片；3.整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；4.加蔥段、姜、料酒、鹽和水；5.把牛肚再煮透 詳細介紹
類別：川菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)7 難易6 時間5 養(yǎng)顏6
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巴國糯米蒸雞
'1.臘肉切成小顆粒；2.雞肉（熟）去骨，宰成塊，整齊地擺于碗內(nèi)定碗；3.糯米下鍋煮至斷生，起鍋瀝凈水，晾涼；4.拌入臘肉顆粒、鹽、味精，盛入裝有雞肉的碗內(nèi)，上 詳細介紹
類別：川菜營養(yǎng)不良食譜補氣食譜補虛養(yǎng)身食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間5