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川菜/川菜菜譜大全/川菜做法大全/川菜菜譜/川菜的做法 (共756道菜)
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明珠油菜心
'1.將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去殼，將大的一端切齊；2.將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗凈切片，蔥去皮切段；3.將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對破兩瓣，清洗 詳細(xì)介紹
類別：川菜營養(yǎng)不良食譜學(xué)生膳食青少年食譜學(xué)齡期兒童食譜
營養(yǎng)8 難易7 時(shí)間6
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芙蓉青蟹
'1.將水發(fā)海參、干貝、魚肚分別洗凈切細(xì)絲；2.蔥、姜切絲備用；3.將雞蛋黃打散放入熱油鍋內(nèi)煎出蛋皮；4.對蝦去殼洗凈取肉待用；5.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉；6 詳細(xì)介紹
類別：川菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3
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麻辣蛋羹魚
'1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，切下頭、尾，去骨、皮，魚肉切成瓦壟片，用料酒、精鹽、蔥、姜腌制魚片、魚頭、魚尾，將魚骨、魚皮加清湯熬制成鮮魚湯。2.將雞蛋打 詳細(xì)介紹
類別：川菜私家菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏3 麻辣4
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鍋貼豆腐
'1.將肥膘肉（連皮）洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟，晾涼去皮切片；豆腐過濾去渣制成茸，與雞糝加調(diào)料攪勻成豆腐糝；白菜心切絲，熟火腿、蛋餅切末。3.鍋內(nèi)注油燒熱，逐片放 詳細(xì)介紹
類別：川菜咳喘食譜結(jié)核病食譜肺調(diào)養(yǎng)食譜糖尿病食譜
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6
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竹筍燒牛腩
'1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。 詳細(xì)介紹
類別：川菜氣血雙補(bǔ)食譜健脾開胃食譜青少年食譜運(yùn)動員食譜
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間5
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紅燒豆腐鱔段
'1.將鱔魚宰殺洗凈，去骨、頭、剞成片，切成段。2.豆腐洗凈切成長方形條，蔥、姜、蒜切成粒。3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入鱔段、豆腐條，炸上色撈起控油；鍋內(nèi)留少許油， 詳細(xì)介紹
類別：川菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜糖尿病食譜脾調(diào)養(yǎng)食譜
營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間6 麻辣3
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砂鍋豆腐
'1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下， 詳細(xì)介紹
類別：川菜美容養(yǎng)顏食譜冬季養(yǎng)生食譜營養(yǎng)不良食譜私家菜
營養(yǎng)9 難易5 時(shí)間3 養(yǎng)顏7
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八寶豆腐
'1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗干凈；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發(fā)，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片；玉米筍 詳細(xì)介紹
類別：川菜營養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜美容養(yǎng)顏食譜
營養(yǎng)9 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏7
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豆瓣鮮魚面
'1.將鱸魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍 詳細(xì)介紹
類別：川菜腎調(diào)養(yǎng)食譜肝調(diào)養(yǎng)食譜通乳食譜補(bǔ)血食譜
營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間6