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'1.將豬肘以常法處理；2.紅棗洗凈；3.冰糖取30克炒成深黃色糖汁；4.在沙鍋底上墊幾塊豬骨，摻湯1500毫升，放入豬肘燒開；5.打去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其余冰糖 詳細介紹
'1.棗提前泡發，去核；2.山藥洗凈，與棗一同上屜蒸；3.棗、山藥去皮，碾成泥；4.核桃仁搟碎，加入棗泥、山藥制成餡；5.取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克， 詳細介紹
'鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。 詳細介紹
'1.將藕去皮洗凈，切成細絲；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。 詳細介紹
'1.鮑魚宰殺后治凈，片成片，用鹽碼味，掛粉備用；2.鍋內放入豬油燒熱，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；3.摻入鮮湯，放入味精、豆花（豆腐腦 詳細介紹
'1.鴨血、豆腐均氽燙，冷卻后切成長片；2.酸菜、青蒜切絲，蒜，姜切成末；3.油鍋燒熱后先炸花椒粒至香味出來；4.撈出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；5.最后加入豆腐 詳細介紹
'1.鴨肉洗凈，汆燙過；2.將水12杯燒開，放入鴨肉和料酒（15克）、老姜、煮40分鐘；3.取出鴨肉，放晾、切絲；4.白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟 詳細介紹
'1.將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，盛入盤中；2.香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面；3.冬筍切成薄片，鑲在魚的兩邊，加 詳細介紹
'1.牡蠣去殼取肉摘凈蠣渣洗凈，用精鹽、味精、花椒水、蔥姜汁腌漬；2.雞蛋黃加精面粉攪勻；3.雞蛋清打成蛋糊，倒入蛋黃中，并加精鹽、味精、蔥姜汁、香油和蠣肉攪 詳細介紹
'1.將豬后腿肉洗凈，用細絞刀絞三遍成肉泥；2.雞蛋入碗內打散，加精鹽、濕淀粉攪勻；3.用25克蛋清和25克干淀粉攪成雞蛋糊待用；4.取一鍋，燒熱，用花生油涮一下鍋 詳細介紹
'1.將活河鰻剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用兩只竹筷從咽喉部插入腹中，一手捏住鰻身，一手捏緊竹筷順一個方向絞卷幾下，把腸子等卷出 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下；3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；4.炒鍋置旺火上，放入 詳細介紹
'1.將豬血切塊；2.木耳水發后撕成小塊；3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；4.用微火燉到血塊浮起；5.以鹽調味即可。 詳細介紹
'將墨魚洗凈切成片，老母雞宰殺洗凈，一起放入砂鍋中，加水燉至肉爛湯濃即可。 詳細介紹
'1.小排骨先氽燙過，去除血水后沖凈泡沫，瀝干，放鍋內，加入調味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯）燒開后，改小火慢慢燒至湯汁收干，排骨熟 詳細介紹
