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'1.將雞脯肉批成5厘米長，2厘米寬的薄片，放入碗中，加入雞蛋清，干淀粉拌勻上勁，蔥白切成馬蹄片，鮮蘑菇切片，姜切末。冬筍切片后放入沸水鍋中氽一下。2.炒鍋置 詳細介紹
'1.土豆去皮洗凈，切成細絲；2.水發海帶切成同樣的絲。3.洋蔥切成末；4.勺內放植物油燒熱；5.將海帶、海米水發透；6.鍋內加入洋蔥略炒出香味，加高湯燒開；7.加入 詳細介紹
'1.烏梅洗凈，去核。2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3.鍋中加入適量冷水，放入烏梅，煮沸約15分鐘，去渣留汁。4.將粳米放入烏梅汁中，先用旺 詳細介紹
'1.水發香菇去蒂洗凈；冬筍去殼洗凈和醬姜都切成絲；蔥白切成5厘米長的段(蔥青作捆扎之用)；胡蘿卜切成樹葉形；蘑菇切成片；雞蛋去黃用清，加入適量的鹽、干淀粉 詳細介紹
'1.荸薺洗凈，滴干水分，用熱油炸約2分鐘后撈起，瀝去油分。2.炒鍋入油，放入豆豉、蒜（切末）屑炒香，再放下毛豆略炒，然后一起拌入豆豉中。3.將所有材料移入蒸 詳細介紹
'1.將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用；2.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝干；豆瓣醬斬碎； 詳細介紹
'1.將白菜去老幫，洗凈，切成3厘米長，2厘米寬的抹刀片。2.鍋內注油燒熱，下蔥花，生姜絲，蒜片熗鍋，下白菜片，海米，烹醋，潑入調好的芡汁，翻炒均勻，淋入麻油 詳細介紹
'1.韭黃洗凈后切段；胡蘿卜、蔥分別洗凈，均切成細絲。2.豆泡切絲；胡蘿卜去皮洗凈，切絲，備用。3.鍋中放入20克油燒熱，將蔥絲、韭黃炒香。4.放入豆泡及胡蘿卜絲 詳細介紹
'1.將銀耳用水發脹后，除去蒂和雜質，撕拆成小朵，加清水適量，久熬至軟爛備用。2.在20個酒盅里抹上豬油，然后將鴿蛋分別打入酒盅內，用文火蒸3分鐘左右，將鴿蛋 詳細介紹
'1.芋頭削去粗皮，洗凈，切成條；2.郫縣豆瓣入油鍋中炸香；3.姜切細末；4.花椒與蔥洗凈，一齊鍘至極細；5.將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米 詳細介紹
'1.茄子去皮，切去兩頭留中間10～12厘米長一段，然后順長從中間切開成兩塊，再把每塊順長從中間切開成條，每條都沾上面粉；2.姜切絲、大蒜切末；3.香菜洗凈切短段 詳細介紹
'1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分 ；2.干豆腐切成長為4厘米的菱形片，用沸水焯一下；3.油菜心洗凈，劈成單葉；4.蔥、姜切成末，蒜切片 詳細介紹
'1.將土豆洗凈剝皮，切成0.5厘米見方的丁；2.西紅柿放入開水鍋內燙幾分鐘，撈出剝去皮，剖開去籽也切成0.5厘米見方的丁；3.蔥白切成土豆丁大小的片；4.坐鍋點火倒 詳細介紹
'1.將紅薯（甘薯）去皮洗凈，切成小丁；2.玉米粒下入開水鍋內焯一下，撈出控水；3.青椒去蒂、籽洗凈切粒；4.枸杞用溫水泡發；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.炒鍋 詳細介紹
'1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將能以上三味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細蓉待用。2.鍋中放入冰糖，加清 詳細介紹
