做法步驟：

'1.魚去鱗、開膛去內(nèi)臟，斬去頭尾，從背上下刀把魚剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米寬的長方條；
2.冬筍、火腿均切成長方形的片；
3.冬菇洗凈，大的一剖兩半；
4.海米洗凈；
5.青蒜洗凈，切成段；
6.魚塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內(nèi)；
7.冬菇、冬筍用開水焯一下?lián)瞥觯鹜取⒑Ｃ滓煌湃肷板亙?nèi)；
8.取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；
9.加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開后倒入砂鍋內(nèi)；
10.先用大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；
11.待魚完全燉透入味后，揭去蓋，嘗好味，加入青蒜段即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：