做法步驟：

'1.將每個鮑魚的兩面剞上花刀，再斜刀切成兩片；
2.冬筍切片，瀝干水分；
3.熟火腿切成骨牌片，整齊地擺在平盤內；
4.雞脯肉去筋膜，切成柳葉片，用適量調料、雞蛋清和淀粉上漿，然后用油滑熟；
5.鍋上火放底油，先將蔥段和姜片煸出香味，再加入奶湯，稍煮片刻后將蔥段、姜片撈出不要，再下入鮑魚和冬筍片，燒10分鐘左右，加入過油的雞片，再調好口味，用淀粉勾薄芡，即可裝盤，火腿片上籠蒸透，整齊地擺在鮑魚上面；
6.油菜心洗凈后焯水，用奶湯、雞精、精鹽、胡椒粉燒至入味，取出圍在盤邊。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：